Marchewkowo- cynamonowe szaleństwo, czyli Carrot and Cinnamon Muffins

Naszła mnie wczoraj ochota na coś ciekawego. Wszyscy chyba znają ciasto marchewkowe, prawda? A czy ktoś z Was porwał się kiedyś na Marchewkowe Muffinki? Do tego nuta cynamonu i wszystko komponuje się w smaczną całość. Palce lizać! :)

SKŁADNIKI:

2 średnie marchewki (zetrzeć na tarce)

187g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody

szczypta soli

przyprawy: cynamon, imbir

40g masła (roztopić)

1 łyżka miodu

1 jajko

60g brązowego cukru

1 łyżeczka esencji waniliowej i pomarańczowej

1 łyżka soku z cytryny

KROK PO KROKU:

1) Jak zwykle potrzebujemy dwóch misek.

2) Do pierwszej miski przesiewamy: mąkę + proszek do pieczenia + sodę i dodajemy: sczyptę soli +  cynamon + imbir.

3) W drugiej misce łączymy ze sobą: roztopione masło + miód + jajko + cukier + esencję waniliową i pomarańczową + sok z cytryny + marchewkę.

4) Następnie, składniki suchę dodajemy stopniowo do składników mokrych i łączymy je ze sobą w jednolitą masę

5) Formy do muffinek napełniamy do ok 3/4, i wstawiamy do piekarnika

Pieczemy w 180 stopniach/ 20-25 minut.

Najlepszy krem do tortów i babeczek. Mój ulubiony z serkiem mascarpone!

Czasami pewnie tak jak ja zastanawiacie się nad tym, jaki krem wybrać do waszych ciast itp. Już spory czas temu odkryłam zalety tego pysznego kremu, bardzo często go używam, bardzo często również polecam.
Świetnie nadaje się do barwienia, nadawania różnych smaków. Jak zrobić standardowy krem z serkiem mascarpone?

SKŁADNIKI:

500ml śmietanki kremówki
1 opakowanie serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
0,5 łyżeczki esencji waniliowej
1 łyżeczka spirytusu
1 łyżeczka soku z cytryny


KROK PO KROKU:

1) Kremówkę ubijamy prawie na sztywno, i pod koniec dodajemy cukier puder. Kiedy śmietana będzie mocno ścięta, dodajemy stopniowo, na wolniejszych obrotach, serek mascarpone.
2) Na koniec, do miski wędrują wszystkie dodatki, miksujemy je razem i gotowe. Szybko, prosto i smacznie :)

Muffinki Dyniowe z rodzynkami. Akcja Dynia cdn.

Był dżem, były placuszki, no i nie mogłoby być inaczej, gdyby nie było jakiegoś wypieku. Ostatnio sporo muffinkowych pomysłów rodzi się w mojej głowie. Wydaje mi się, że te Muffinki również zasługują na oklaski :) 

SKŁADNIKI:


SUCHE:

200g mąki
60g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki cynamonu
garść rodzynek

MOKRE:

4 łyżki pure z dyni
1 jajko
125 ml mleka lub maślanki/ kefiru
60 g masła
aromat pomarańczowy
2 łyzki soku z cytryny


KRUSZONKA:

40 g brązowej mąki
20 g masla
20 g brązowego cukru

KROK PO KROKU:

1) Suche składniki przesiewamy do jednej miseczki i dodajemy rodzynki.
2) W drugiej misce łączymy ze sobą roztopione masło, i resztę mokrych składników
3) Do składników mokrych dodajemy składniki suche, i łączymy je ze sobą
4) Papilotki, napełniamy do 3/4, i na koniec obsypujemy kruszonką.

Pieczemy w 200 stopniach/ 20 minut.

Muffinki Najlepsze.... podobno ;)

Dużo miłych słów wczoraj te Panie usłyszały, i niezmiernie mi jest miło bo przecież spod moich rąk wyszły. Nic tak bardzo nie cieszy Kuchareczki, jak zadowolone twarze ,,konsumujących'' :)
Waniliowe Muffinki, do tego czarne jeżyny a to wszystko obsypane niebiańską kruszonką....Mmmm, pychota! Narobiły zapachu na cały dom. Zapach godny polecenia.

SKŁADNIKI:

SUCHE:

180 g mąki
60g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

MOKRE:

1 jajko
125 ml mleka lub maślanki/ kefiru
60 g masła
2 łyżki esencji waniliowej
1 łyżeczka soku z cytryny

INNE: jeżyny (świeże lub mrożone)

KRUSZONKA:

40 g mąki
20 g masla
20 g cukru
garść orzechów włoskich

KROK PO KROKU:

1) Suche składniki przesiewamy do jednej miseczki
2) W drugiej misce łączymy ze sobą roztopione masło, i resztę mokrych składników
3) Do składników mokrych dodajemy składniki suche, i łączymy je ze sobą
4) Przygotowujemy papilotki, napełniamy je do połowy, dodajemy po dwie jeżynki, i na koniec obsypujemy to wszystko kruszonką (Kruszonkę robimy tak, że po prostu ,,kruszymy'' składniki, łącząc je w ten sposób ze sobą)
5) Piekarnik wcześniej nagrzewamy do 210 stopni. W momencie wstawiania Muffinek do piekarnika, temperaturę zmniejszamy do 200 stopni.

Pieczemy w 200 stopniach/ ok. 20-25 minut.

Migdał & Amaretto Cupcakes z kremem migdałowym.

Spotkania mają to do siebie, że można przygotować coś miłego, i słodkiego. Każdy chyba lubi migdały, i to co z nimi związane. I ja i mój mąż, a jak się okazało również nasi znajomi jesteśmy na TAK! jeśli chodzi o taki dobór składników. 
Czyli Migdałowe babeczki z dodatkiem Amaretto, a do tego przystrojone migdałowym kremem, nie są już nam obce. Pychota!!!!

Standardowo dzielimy składniki na dwie grupy: Suche i Mokre. Uwielbiam tą rozdzielność, proste i smaczne przepisy.... dla każdego :)

SKŁADNIKI:

SUCHE:

200 g zmielonych migdałów
1,5 szkl mąki
1 szkl cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody

MOKRE:

1,5 szklanki mleka lub maślanki/kefiru
2 jajka
0,5 kostki masła
100 ml amaretto

KREM:

400 g śmietanki kremówki
1 opakowanie serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka aromatu migdałowego
1 łyżeczka soku z cytryny

KROK PO KROKU:

1) W jednej misce łączmy z sobą składniki suche.
2) Roztapiamy masło, i w drugiej misce łączymy je ze wszystkimi mokrymi składnikami
3) Do mokrych składników dodajemy składniki suche, i mieszamy.
4) Papilotki napełniamy na wysokość 3/4. Następnie wstawiamy do nagrzanego wcześniej piekarnika- 200 stopni.

Pieczemy w 200 stopniach/ ok 20-25 minut.

5) Babeczki studzimy po wyjęciu z piekarnika.

6) Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, a następnie dodajemy serek mascarpone. Aromat migdałowy i sok z cytryny dodajemy na końcu.

7) Wystudzone babeczki dekorujemy kremem, możemy również oprószyć je odrobiną kakao.

Rabarbarowe Muffinki

Spory czas temu zrobiłam w słoiczku rabarbar. Zostało mi go trochę, a słoiczkowanie to dobry sposób na przechowywanie. Rabarbar przesmażyłam z brązowym cukrem i czekał tak na mnie aż do tego tygodnia. Wykorzystałam mój mały słoiczek do tego, aby upiec rabarbarowe muffinki.... tak przy okazji tej umówionej kawy z Dominiką :)

Kawa wypita, muffinki zjedzone... Pysznie było!

SKŁADNIKI:

Jak zawsze dziele składniki na dwa. Suche i mokre. Najprostszy sposób na Muffinki, nie jeden leniuch wypiekowy, przyrządziłby ich masę.



SKŁADNIKI SUCHE:

180 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
50g cukru brązowego
50g cukru białego
konfitura z rabarbaru



SKŁADNIKI MOKRE:

1 jajko
0,5 szklanki mleka
60g stopionego masła

KROK PO KROKU:

1) Składniki suche i mokre rozdzielamy na dwie miski. Łączymy każde ze sobą.
2) Następnie wystarczy tylko dodać do mokrych składników, składniki suche. Wszystko łączymy ze sobą i gotowe! Muffinki są gotowe do pieczenia. Napełniamy, więc foremki lub papilotki i wstawiamy do pieca.

Pieczemy w 210 stopniach/ 20 minut.

Czekoladowe muffinki.

Na wyjścia trzeba być przygotowanym. Dlatego dziś, czas na małe czekoladowe, co nieco :) 

SKŁADNIKI:

3 jajka
100g brązowego cukru
150ml jogurtu naturalnego (gęstego)
50ml mleka
50g masła
2 łyżki zaparzonej kawy
200g mąki
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
Szczypta soli
150g batoników (np. snickers,mars, twix, lub inne karmelowe)



KROK PO KROKU:

1)W misce łączymy ze sobą: jajka + jogurt naturalny + mleko + roztopione masło + kawę + cukier (do mieszania możemy użyć rózgi lub drewnianej łyżki)
2)Do drugiej miski przesiewamy: mąkę + proszek do pieczenia + sodę + kakao.

3) Batoniki siekamy na małe kawałeczki

4) Do produktów ,,mokrych’’ dodajemy produkty ,,suche’’ i łączymy je ze sobą. Na końcu dodajemy 3/4 pokrojonych batoników (zostawiłam resztę na posypanie muf finek). Ciasto nakładamy do papilotek (wcześniej umieszczonych w blaszce do muf finek) lub w innych foremkach do muf fin, np. sylikonowych (napełniamy 3/4 papilotek)

Pieczemy w 190 stopniach/ 10 minut, następnie zmieniamy temperaturę na 170 stopni/ i pieczemy jeszcze 10 minut.

Letnie babeczki z Mango.

Ostatnio zaniedbuje bloga..... Ale nie kuchnie. W kuchni ciągle coś się dzieje, a to słodkie a to słone :) 

Tym razem do rozgrzanego pieca wstawiam babeczki z Mango. Za mango osobiście nie przepadam, ale w tym wydaniu.... Muszę przyznać, całkiem niezłe :)

SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1 szklanka mleka

2 jajka

1/2 szklanki oleju

1 mango (pokrojone w kosteczkę)

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

KROK PO KROKU:

1) Potrzebne są nam dwie miski, w jednej z nich umieszczamy przesiane suche składniki, czyli: mąka + cukier + proszek do pieczenia + sól.

2) w drugiej misce łączymy ze sobą: mleko + jajka + olej + aromat.

3) Następnie, wymieszane ze sobą składniki ,,mokre'' należy dodać do wymieszanych ze sobą składników ,,suchych''. Dodajemy stopniowo cały czas mieszając, aż do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.

4) Przygotuj sylikonowe foremki, lub papilotki do babeczek i wykładaj następująco: trochę ciasta, 2-4 kawałki mango, i znowu ciasto.

5) Ja dodatkowo obsypałam wierzch babeczek płatkami migdałowymi i podawałam z cukrem pudrem.

Pieczemy w 190 stopniach/ 25 minut.

Smacznego!

Babeczki z kremem + wersja na Świętego Patryka.

Małe babeczki są idealnym pomysłem na marcowe pokusy. Szybki i łatwy przepis dla każdego.

SKŁADNIKI:

! Cała magia wyrobienia naszych babeczek to połączenie ze sobą składników z dwóch kategorii: suchych i mokrych.

SUCHE:

185g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

70g cukru brązowego

MOKRE:

1 jajko

125 ml mleka

65g roztopionego masła

MASA:

250ml śmietanki kremówki

2 łyżki cukru pudru

KROK PO KROKU:

1) Łączymy ze sobą składniki suche: mąkę+ proszek do pieczenia+ szczyptę soli+ cukier brązowy.

2) W drugiej misce łączymy składniki mokre: jajko + mleko+ roztopione masło.

3) Następny krok to połączenie ze sobą wszystkich składników. Suche dodajemy stopniowo do mokrych i mieszamy ze sobą. Tak połączone ciasto wylewamy do wcześniej przygotowanych foremek. Osobiście użyłam gumowych foremek do babeczek które wcześniej ,,przetarłam'' oliwą.

Pieczemy w 210 stopniach/ 20 min.

4) Ostudzone babeczki dekorujemy ubitą śmietaną. Śmietanę nanieś za pomocą rękawa cukierniczego i odpowiedniej nakładki, albo po prostu łyżką. Użyj wyobraźni i bądź królową we własnej kuchni! :)

św. Patryka

Przygotowałam też małą niespodziankę z okazji 17-ego marca. Zielona wyspa ma swoje święto, a więc i w mojej kuchni było zielono :) Wykorzystałam pomysł z lukrowym confetti tym razem do zielonych koniczynek i kropeczek. Efekt?

No i zielono się zrobiło. Przepis na koniczynki taki sam jak na różowe serduszka do Cake Pops.

Kolorowe babeczki.

Ostatnio coraz częściej widuje się w sklepach cukierniczych i nie tylko, tęcze kolorów. A to za sprawą magicznych barwników cukierniczych. Chemia, chemią.. że niby taka zła, ale użyta w odpowiedniej ilości, daje na prawdę zadowalające i smaczne efekty.
Kolorowe babeczki, dobre nie tylko na słodki babski podwieczorek, bo i nie jeden mężczyzna oblizał się na ich widok.

Składniki na babeczki:

125g cukru

125g mąki

125g masła

2 jajka,

1/2 łyżeczki esencji waniliowej

3 łyżki mleka

1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Masa:

500ml śmietany kremówki

5-10 łyżek cukru pudru

aromat waniliowy

100 g masła w temperaturze pokojowej

KROK PO KROKU:

1) Miksujemy cukier + masło w temperaturze pokojowej

2) W drugiej misce przesiewamy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, i dodajemy to do zmiksowanego masła z cukrem.

3) Następnie dorzucamy wanilię + jajka. 

4) Na koniec dodajemy mleko do masy którą otrzymaliśmy i dalej miksujemy.

5) Masę przelewamy do papilotek włożonych do formy na babeczki (lub muffinki) lub używamy gumowych foremek na babeczki. Osobiście polecam te gumowe, gdyż z papilotkami często są problemy.

Pieczemy w 200 stopniach/ 20 minut.

7) Czas na masę: Miksujemy śmietankę na krem, dodając w międzyczasie cukier puder.

8) Następnie: aromat waniliowy + masło, i nadal miksujemy. Do tak przygotowanej masy, możemy dodać barwnik spożywczy, lub pozostawić je białe... jak kto woli :) U mnie w ruch poszła czerwień! 

Babeczki dekorujemy według uznania, posypujemy małymi groszkami, cukierkami.... wszystkim na co macie ochote ;)