Marchewkowo- cynamonowe szaleństwo, czyli Carrot and Cinnamon Muffins

Naszła mnie wczoraj ochota na coś ciekawego. Wszyscy chyba znają ciasto marchewkowe, prawda? A czy ktoś z Was porwał się kiedyś na Marchewkowe Muffinki? Do tego nuta cynamonu i wszystko komponuje się w smaczną całość. Palce lizać! :)

SKŁADNIKI:

2 średnie marchewki (zetrzeć na tarce)

187g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody

szczypta soli

przyprawy: cynamon, imbir

40g masła (roztopić)

1 łyżka miodu

1 jajko

60g brązowego cukru

1 łyżeczka esencji waniliowej i pomarańczowej

1 łyżka soku z cytryny

KROK PO KROKU:

1) Jak zwykle potrzebujemy dwóch misek.

2) Do pierwszej miski przesiewamy: mąkę + proszek do pieczenia + sodę i dodajemy: sczyptę soli +  cynamon + imbir.

3) W drugiej misce łączymy ze sobą: roztopione masło + miód + jajko + cukier + esencję waniliową i pomarańczową + sok z cytryny + marchewkę.

4) Następnie, składniki suchę dodajemy stopniowo do składników mokrych i łączymy je ze sobą w jednolitą masę

5) Formy do muffinek napełniamy do ok 3/4, i wstawiamy do piekarnika

Pieczemy w 180 stopniach/ 20-25 minut.