Tajski deser: Thai Mango Sticky Rice.

Na dziś coś, o co Mój Mąż prosił od dawna a ja nie szczególnie.

 Oryginalny Sticky Rice po raz pierwszy jadłam w Tajlandii, i szczerze wam powiem, że był obrzydliwy.....

 

Zdjęcia powyżej dowodem, gdyby ktoś nie dowierzał. 
Był na prawdę najbardziej okropnym deserem jakim jadłam. Gdyby teraz dano mi do wyboru Tajski 
Sticky Rice lub chrupiącego robaka.... chyba wybrałabym robaka. No ale Kucharka nie byłaby Kucharką gdyby nie stawiała czoła wyzwaniom. Patrząc na to z biegiem czasu, może była to wina mango.... osobiście nie lubię tego owocu, i to bardzo. A więc co zrobić żeby Sticky Rice był zjadliwy....np. dla mnie? 
Mimo tego, że nie jesteśmy w Tajlandii to w naszej kuchni zrobiło się dziś bardzo Tajsko, i smacznie. Kuchnia tajska jest bardzo oryginalna, i pomimo tego, że na początku się jej bałam.... odnalazłam w niej swoje smaki. Jednak Sticky Rice zamierzam robić jedynie w domu.... zdecydowanie! 
Oto jak przygotowałam Sticky Rice:

SKŁADNIKI:

400g glutinous rice (ryż kleisty), sweet rice lub jaśminowego ryżu.
woda
400g mleka kokosowego (puszka)
115g cukru
0,5 łyżeczki soli

Mango pure:
1 mango
2 łyżki wody
1 łyżka cukru
0,5 łyżeczki imbiru



KROK PO KROKU:

1) Ryż gotować w wodzie aż do momentu wchłonięcia całej wody. Wody powinno być tyle by przykryć cały ryż. Następnie garnek odstawić z palnika.
2) W drugim garnuszku połączyć mleko kokosowe + sól + cukier i zagotować. Następnie zalać wrzącym mlekiem odstawiony ryż. Mieszamy wszystko i zostawiamy na 30 minut pod przykryciem.
3) Mango obieramy i kroimy w kostkę. W rondelku rozgrzewamy 2 łyżki wody, i 1 łyżkę cukru a następnie dodajemy pokrojone mango. Dusimy ok 5-7 minut.
4) Kiedy mango zmięknie, zdejmujemy rondel z ognia i blendujemy (nie koniecznie dokładnie). Stawiamy na ogień i dodajemy 0,5 łyżeczki imbiru. Wszystko pozostawiamy na niecałe 5 minut na ogniu.

Potem już tylko podajemy. Smakuje dobrze zarówno ciepły i zimny :)

Prosty przepis na pyszny deser: faszerowana brzoskwinia.

Chciałoby się czasem zjeść coś słodkiego, ale nie koniecznie kalorycznego. Najlepszym sposobem na udany deser bez wyrzutów sumienia jest wykorzystanie owoców. Jak wiadomo wszystkie produkty same w sobie są również kaloryczne. Czy to miód, czy to orzechy, czy to CZEKOLADA!

Jednak wszyscy wiemy, że miód lepszy od cukru, orzechy zdrowsze od masła, a gorzka czekolada wygrywa z wiaderkiem lodów, które ma 1200kcal.

Chyba przekonałam was do tego deseru hm? ;)

SKŁADNIKI:

4 połówki brzoskwini (świeżych, obranych)

łyżka miodu

2 garstki orzechów (grubo pokrojonych)

2 paski gorzkiej czekolady

KROK PO KROKU:

1) Brzoskwinie obieramy i przekrajamy na pół pozbywając się pestki.

2) Orzechy grubo kroimy i mieszamy razem z łyżką miodu.

3) Ścinamy lekko ,,dupki'' brzoskwiń, tak, aby stabilnie trzymały się blachy i talerza. Następnie nadziewamy brzoskwinie orzechami i wstawiamy do nagrzanego wcześniej piekarnika.

Pieczemy w 190 stopniach/ ok 10-15 minut.

Po upieczeniu, stroimy roztopioną czekoladą i podajemy ciepłe. Pychota!

Truskawkowe crumble pod chmurką.

Jest czas na truskawki, może nie wszędzie ale na pewno u mnie w domu :) Jeśli znudziły się już wam typowe ciasta z galaretką i koktajle truskawkowe, to na pewno obliżecie nie jeden talerzyk po takim oto cudeńku. Truskawkowe crumble na kruchym cieście, pod bezową chmurką.
Zaraz się przekonacie jakie to łatwe:

Kruche ciasto:

0,5 kostki masła w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki cukru
1 żółtko
ok szklanka mąki

Crumble:

pozostałości z ciasta kruchego
trochę musli truskawkowego
2 łyżki cukru brązowego lub białego

Inne:

Truskawki
4 białka na bezę
2 łyżki cukru
szczypta soli

KROK PO KROKU:

1) Do miski wrzucamy: masło + cukier i łączymy ze sobą
2) Następnie dodajemy żółtko i łączymy
3) Na końcu do wyrobionej masy dodajemy mąkę. Mąka podana jest nie dość precyzyjnie, zazwyczaj dodaje mąki na oko, patrząc na to jak zachowuje się ciasto, jeśli jest zbyt rzadkie dodajemy jej więcej, jeśli zbyt zbite podlewamy wodą, lub możemy dodać łyżkę kwaśnej śmietany.
4) Spód blachy wykładamy kruchym ciastem, resztę ciasta wykorzystamy do zrobienia kruszonki.
5) Ciasto wędruje do pieca (dobrze jest obciążyć czymś ciasto np. kładziemy papier do pieczenia a na nim groch, fasolę lub ryż, tak aby na naszym cieście nie utworzyły się ,,balony'')

Spód zapiekamy w 175 stopniach/ ok 10 minut

6) Na podpieczony spód wykładamy truskawki, świeże mogą puścić dużo soku dlatego możemy je też przesmażyć z łyżką cukru i odcedzić sok)
7) Z białek i szczypty soli ubijamy pianę, potem stopniowo dodajemy cukier i gotową bezę wykładamy na truskawki.
8) Ostatni krok to kruszonka: do resztki ciasta kruchego dodajemy łyżkę mąki + musli lub owsiankę + cukier i palcami kruszymy. Następnie posypujemy nią nasze ciasto i wkładamy do pieca.

Pieczemy w 175 stopniach/ ok 20 minut (aż będzie ładnie zarumienione)

Dietetyczne jabłkowe crumble

A teraz coś dla tych którzy dbają o linie, a panicznie mają ochotę na coś słodkiego, ale.... niskokalorycznego.

Rzecz bardzo prosta, bo nie potrzeba nam nic więcej jak: 

1 kg jabłek
2 łyżki cynamonu
łyżka miodu
szklanka płatków owsianych
2 łyżki cukru brązowego
2 łyżki masła
garść orzechów

KROK PO KROKU: 

1) jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Następnie dusimy je wraz z cynamonem w garnku tak, aby puściły sok.
2) naczynie żaroodporne lub inną blaszkę smarujemy lekko masłem, a następnie przekładamy gotowe jabłka (dobrze jest wcześniej wycisnąć z nich, choć trochę soku)
3) Jedyne, co nam pozostało to kruszonka, a więc łączymy ze sobą: płatki owsiane + cukier brązowy + masło + orzechy. Nasza kruszonka powinna być sypka, tak jak inne kruszonki na tym świecie.
4) Jabłka przykrywamy kruszonką i wstawiamy do pieca.

Pieczemy w 160 stopniach/ ok 30 minut. 

Podczas pieczenia po upływie 20 minut dobrze jest zrobić kilka ślaczków miodem, wtedy nasz przysmak będzie świecił złocistym kolorem.

Mini jagodowe i jabłkowo-gruszkowe crumble

Hmmmm, jedno ciasto dwa desery? Ciasto kruche daje nam wiele pomysłów na to jak możemy je wykorzystać. Tym razem u mnie, w wydaniu małych babeczek z kruszonką. Jedno ciasto, dwa desery...To lubimy!

CIASTO:

250g miękkiego masła

1 żółtko
100g cukru
350g mąki 

łyżka kwaśnej śmietany



NADZIENIE:

jagody
jabłka i gruszki

Crumble:, czyli tzw. kruszonka: 

2 łyżki masła
4 łyżki mąki
brązowy cukier
owsianka lub otręby
orzechy, pokruszone migdały, lub to, na co masz ochotę.

KROK PO KROKU: 

1) Połącz ze sobą masło, żółtko, cukier, mąkę, i śmietanę. Ugniataj aż do momentu, kiedy masa nie będzie przywierała do blatu. W razie potrzeby podsyp mąką. To typowy przepis na kruche ciasto, jeśli posiadasz swój: jedyny i sprawdzony....Użyj go!:) Gotowe ciasto odstawiamy na chwile do lodówki.
2) Następnie ciasto rozwałkowujemy (nie za cienko) i wykładamy nim foremki. Jeśli nie posiadasz foremek do małych trat, zrób je sama np. z foli aluminiowej lub użyj innych.
3) Ciasto w foremkach nakłuwamy widelcem, tak żeby mogło ,,oddychać'' podczas pieczenia. Do środka nakładamy nasze owoce.
4) Połącz ze sobą składniki na kruszonkę. Mix powinien być dosyć sypki, następnie wysyp go na wierzch naszych babeczek.

Czas pieczenia: 160 stopni, 35-40 min.

Jagodowa Pannacotta.

Myślę, że jeden z prostszych, a nawet najprostszych deserów. Proste, dobrze smakuje, no to, czego chcieć więcej powiedzcie?

SKŁADNIKI:

400ml słodkiej śmietanki

50 ml mleka

3 listki żelatyny

65g cukru

2 laski wanilii lub ekstrakt

NADZIENIE:

Mrożone lub świeże jagody

2 łyżki cukru

KROK PO KROKU:

1) W rondelku zagotuj śmietanę + mleko + cukier + wanilię

2) żelatynę rozpuść w zimnej wodzie, (jeśli używasz żelatyny w proszku to woda powinna być gorąca)

3) w drugim rondelku zagotuj ze sobą owoce z cukrem

4) Do gorącej śmietany dodaj rozpuszczoną żelatynę.

5) Foremki, które wybrałaś natłuść lekko np. oliwą, następnie na spód wrzuć trochę owoców i zalej śmietaną, którą wcześniej połączyłaś z żelatyną.

6) pozostałym sokiem z owoców możesz zrobić ślaczek na wierzchu pannacotty.

7) Gotowe formy pozostaw do ostygnięcia a następnie wstaw do lodówki przynajmniej na 1-2 godziny.

Proste prawda? :)

Nadziewane gruszki.

Ostatnio Mój Mężczyzna coraz częściej zwraca uwagę na to co je...Dobrym, zdrowszym sposobem na coś słodkiego mogą być gruszki nadziewane....nie byle czym ;)

Składniki:

1 lub 2 gruszki (w zależności ile porcji nam potrzeba)

śliwki (ja użyłam tych z kompotu, możesz użyć powideł lub dżemu)

szklanka płatków owsianych

2 łyżki roztopionego masła

2 łyżki cukru brązowego

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżeczki płatków migdałowych

miód

KROK PO KROKU:

1) Gruszki przekrajamy na pół, i usuwamy z nich środek który wypełnimy nadzieniem.

2) Do miski wrzucamy resztę składników: płatki owsiane, roztopione masło, brązowy cukier, cynamon i płatki migdałowe, po czym mieszamy.

3) Do wydrylowanej gruszki wkładamy jedną śliwkę, a następnie wypełniamy resztę, nadzieniem z płatków owsianych.

4) Przed pieczeniem muśnij lekko wierzch gruszek miodem, to nada im złocistego koloru.

* 170 stopni/ 20 min.