Focaccia : czyli włoski chlebek z pomidorami i ziołami

Pyszny chlebek, dobry do zup i nie tylko.... Można go przyrządzać na wiele sposobów, zaczynając od pomidorów, poprzez oliwki, no i kończąc na ziołach. Nie da się przejść obok niego ot tak po prostu.... :)

SKŁADNIKI:

500g mąki
40g drożdży
2łyżki cukru
1 jajko
woda ok. 250ml (letnia)

pomidorki
cebula
czosnek
zioła: tymianek, bazylia, oregano
sól
oliwa z oliwek



KROK PO KROKU:

1) Do miski wsypujemy mąkę i łyżkę soli

2) w drugiej miseczce łączymy ze sobą wodę + drożdze + cukier + jajko.

3) Następnie do mąki dodajemy nasz mix i wyrabiamy ciasto. Jeśli ciasto mocno klei się do ręki podsypcie więcej mąki.

4) Na blaszce rozkładamy papier do pieczenia i podlewamy go lekko oliwą. Następnie rozkładamy na nim ciasto (można użyć wałka) Ciasto należy naciskać opuszkami palców, tworząc w nim takie ,,dołeczki’’

5) Kolejny krok to dodatki: kroimy pomidory i cebulkę. Do szklanki wlewamy ok. 30ml oliwy, rozgnieciony czosnek i zioła.

6) Oliwę rozprowadzamy po cieście, następnie palcami- tak jak to robiliśmy na początku, uciskamy ciasto, dzięki czemu nasza oliwa będzie we wszystkich zakamarkach. Dodajemy na koniec pokrojone pomidory i cebulkę, posypujemy solą i odstawiamy do w miarę ciepłego miejsca na ok. 20-30 minut, po tym czasie pieczemy.

Pieczemy w 200 stopniach/20-30 minut.

Chleb słonecznikowy

Dla tych co lubią słonecznik w szczególności ;)

Składniki na 1 duży bochenek: 
150 g mąki pszennej

350 g mąki razowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka soli

05 szklanki nasion słonecznika

pół szklanki oliwy

500 ml maślanki lub kefiru



KROK PO KROKU:

1) Suche składniki: mąki + sodę + sól + nasiona, wymieszać w dużym naczyniu.

2) Wlać olej i maślankę, wymieszać.

3) Uformować na blaszce okrągły bochenek, podsypać ziarnami słonecznika i naciąć.

Chlebek pieczemy w 160 stopniach/ 50-60 minut.

Pomidorowy warkocz.

SKŁADNIKI:

75g mąki

40 g drożdży

75 ml ciepłej wody

2 łyżki rozpuszczonego masła

30 g cukru

Suszone pomidory

świeże lub suszone zioła, słodka papryka, czosnek.

sól

2 łyżki przecieru pomidorowego

KROK PO KROKU:

1) Do dużej miski dodajemy: mąkę + słodką paprykę + sól + zioła + czosnek + roztopione masło + 2 łyżki przecieru pomidorowego.

2) W miseczce obok, rozrabiamy w ciepłej wodzie drożdże i dodajemy cukier. Pozostawiamy płyn na chwilę a żeby drożdże zaczęły ,,pracować''

3) Ostatnim krokiem w wyrabianiu ciasta jest połączenie ze sobą wszystkich składników, oraz dodanie suszonych pomidorów. Wyrobione ciasto odstawiamy do wyrośnięcia.

4) Wyrośnięte ciasto dzielimy na trzy i formujemy z niego warkocze.

Pieczemy w 160 stopniach/ 30-35 minut. 

Pyszne pomidorowo ziołowe, z odrobiną czosnku...mmmm, i czego chcieć więcej? :)

Bułeczki ze śliwką, czyli wykorzystanie bazy na Irish soda bread

Pomyślałam kiedyś, a czemu by nie? Czemy nie wykorzystać świetnej bazy na chleb i zrobić z tego bułeczki. Dorzuciłam suszone śliwki, które wzmagają dobre trawienie i powiem wam, że nie tylko trawienie...Ale i  smak. Na prawdę polecam.

SKŁADNIKI:

250 g mąki pszennej

250 g mąki razowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka soli

2 łyżki brązowego cukru

Garść nasion słonecznika i dyni.

śliwki suszone

zioła: u mnie tymianek.

Pół szklanki oliwy

500 ml maślanki lub kefiru

KROK PO KROKU:

1) Suche składniki: mąki + sodę + sól + nasiona + zioła + cukier brązowy, wymieszać w dużym naczyniu.

2) Wlać do nich olej i maślankę, a następnie wymieszać.

3) Na samym końcu wrzucamy pokrojone na kawałki suszone śliwki i mieszamy.

4) Kilka bułeczek uformowałam bezpośrednio na blaszce, a niektóre z nich upiekłam w foremkach do muffinek. Jak widzicie, jest wiele opcji.

4) Przed wstawieniem do piekarnika posypać wierzch ziarnami słonecznika i dyni.

Pieczemy w 160 stopniach/ 30-40 minut.

 W śniadaniowym wydaniu z serem pleśniowym, pycha!

Maślane scones z rodzynkami.

Maślane scones z rodzynkami, przysmak wielu i nie wielu. A to dlatego, że ilu kucharzy tyle i przepisów. Każdy ma swoje nawyki, taktyki i tajemnice :) Proporcje i sposób wykonania mniej więcej taki sam jak przy scones z orzechami i miodem. Jak widać, scones też są dowodem na to, że można z nimi kombinować i przyrządzać je na wiele różnych sposobów.



Składniki:

1/2 kg mąki
1/2 kostki masła (w temp. pokojowej)
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 szczypty soli
1/2 szkl cukru (jeśli wolisz bardziej słodkie dodaj więcej)
3 jajka
1 szkl maślanki lub kefiru
1 szkl rodzynek

Dodatkowo:

2 łyżki roztopionego masła
2 łyżki cukru brązowego

KROK PO KROKU:

1) Do misy przesiewamy mąkę + proszek do pieczenia, dodajemy cukier i sól.
2) Masło kroimy w kostkę lub ,,rozrywamy'' na kawałki i dorzucamy do mąki, następnie palcami kruszymy je łącząc z mąką, tak jakbyśmy chcieli zrobić z tego kruszonkę.
3) Do składników dodajemy rodzynki
4) Jajka roztrzepujemy widelcem i wlewamy do masy, dodajemy maślankę lub kefir i wszystko łączymy ze sobą. Masa na scones powinna być trochę ,,niechlujna'', nie może być ani za rzadka ani za sucha, dlatgeo musisz obserwować cały czas jej konsystencję, jeśli jest za sucha dolej nawet zwykłego mleka, jeśli za rzadka, podsyp mąki.
4) Kiedy masa jest gotowa, rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Podsyp stolnice mąką przerzuć gotowe ciasto  uformuj kulkę i zacznij wałkować, wyrównując co jakiś czas boki. Ciasto powinno być rozwałkowane na ok 3-4 cm. Następnie wytnij okręgi i przenieś je na blaszkę z papierem do pieczenia.
5) Ostatni krok to rozpuszczenie masła wraz z cukrem brązowym (robie to w mikrofali, ale na gazie też można :)
6 Posmaruj masłem swoje bułeczki. Będą dzięki temu złociste i pachnące.

Pieczemy w 180 stopniach/ 15-17 min.

(Pod koniec pieczenia najlepiej jest sprawdzić czy scones nie są w środku surowe. Scones dobrze rozdziela się na pół, a więc wystarczy je lekko ,,otworzyć'' by upenić się, że są w środku dobre)

Pomysł na banana, czyli: chleb bananowy.

W domu raczej nie zajadamy się chlebem. Ale to nie znaczy, że tego chleba nie lubimy :) Fajnie jest czasem wymyślić coś innego, coś nowego co mogłoby się nawet wydawać lekko absurdalnego, no bo tak chleb z bananów? Że niby taki bananowy?
A no tak! Może nie do końca nadaje się on do kiełbaski czy szyneczki, ale do masełka i dżemiku jak najbardziej!
Lekka słodycz o poranku... czyli chleb bananowy:

Składniki (na 2 bochenki)

1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
1/2 szkl białego cukru
1/2 szkl brązowego cukru
2 jajka
55 g roztopionego masła
3 banany, rozgniecione

KROK PO KROKU:

1) Foremki smarujemy masłem, podsypujemy mąką lub bułką tartą, a piekarnik nagrzewamy do 175 stopni.

2) W misce mieszamy ze sobą: mąkę + sodę + sól + cukier biały i brązowy.
3) Dodajemy jajka + roztopione masło + rozgniecione banany.
4) Wlewamy masę do foremek.
5) Na wierzchu muskamy miodem ( używam miodu z buteleczki bo łatwiej robi się nim ,,ślaczki'' na ciastach czy chlebach) i posypujemy posiekanymi orzechami.

Pieczemy w 175 stopniach/1 godzinę (aż do suchego patyczka)

Chlebek przypomina bardziej keks, ale jest na prawdę bardzo smaczny :)

Miodowo orzechowe serduszka scones.

Fajnie jest pokombinować troche w kuchni, i ze standardowego przepisu na pyszne bułeczki wymyslić coś odrobinkę innego. Oczywiście orzechy i miód nie burzą całej koncepcji scones, dodają im czegoś nowego, równie pysznego ;)

Składniki:

1/2 kg mąki

1/2 kostki masła (w temp. pokojowej)

3 łyżeczki proszku do pieczenia

2 szczypty soli

1/2 szkl cukru (jeśli wolisz bardziej słodkie dodaj więcej)

3 jajka

1 szkl maślanki lub kefiru

Dodatkowo:

2 łyżki roztopionego masła

garstka pokruszonych orzechów

miód

KROK PO KROKU:

1) Do misy przesiewamy mąkę + proszek do pieczenia, dodajemy cukier i sól.

2) Masło kroimy w kostkę lub ,,rwiemy'' na kawałki i dorzucamy do mąki, następnie palcami kruszymy je łącząc z mąką, tak jakbyśmy chcieli zrobić z tego kruszonkę.

3) Jajka roztrzepujemy widelcem i wlewamy do masy, następnie dodajemy maślankę lub kefir i wszystko łączymy ze sobą. Masa na scones powinna być trochę ,,niechlujna'', nie może być ani za rzadka ani za sucha, dlatgeo musisz obserwować cały czas jej konsystencję, jeśli jest za sucha dolej nawet zwykłego mleka, jeśli za rzadka, podsyp mąki.

4) Kiedy masa jest gotowa, rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Podsyp stolnice mąką przerzuć gotowe ciasto  uformuj kulkę i zacznij wałkować, wyrównując co jakiś czas boki. Ciasto powinno być rozwałkowane na ok 3-4 cm. Następnie dowolną foremką (w tym wypadku serduchem) wytnij swoje bułeczki i przenieś na blaszkę z papierem do pieczenia.

5) Ostatni krok to rozpuszczenie masła i wymieszanie go z kawałkami orzechów. Posmaruj nim swoje bułeczki.  Miód: Po ok 10 minutach pieczenia posmaruj lub po prostu ,,smyrnij'' swoje scones miodem, i wstaw do pieca. Miód sprawi że nabiorą one złocistego koloru.

Pieczemy 15-20 min/ 180 stopni.