Wielkanoc.

Wielkanoc lekko różniąca się od pozostałych, bo dużo się dzieje u nas w domu.... Ale co by nie było, domowe wypieki muszą pojawić się na stole. Ostatnio pierwszy raz w swoim życiu robiłam Mazurek. To, że został pożarty w przeciągu kilku godzin, dowodzi temu, że Mmmmm, mniam mniam i mmmmmm :)

Przepis banalnie prosty i szybki. Chcecie znać?

SKŁADNIKI:

250g mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 żółtka
90g cukru
180g miękkiego masła

KROK PO KROKU:

1) Masło ucieramy z cukrem, a następnie dodajemy żółtka.
2) Na koniec dodajemy mąki, i wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno zostać w lodówce na przynajmniej godzinę.
3) Schłodzone ciasto, rozwałkowujemy i kładziemy na blachę.

Pieczemy w 190 stopniach/ ok 30 min.

KREM:

1 puszka gotowej masy kajmakowej
1 opakowanie płatków migdałowych
1 łyżka masła i cukru

KROK PO KROKU:

1) Kajmak rozgrzewamy chwilkę w rondelku, a na patelni rozgrzewamy masło. Wsypujemy płatki migdałowe z łyżką cukru na rozgrzane masło i przyrumieniamy.
2) Wystudzony Mazurek smarujemy Kajmakiem i posypujemy to płatkami migdałowymi.



Mazurek na zamówienie, a na Moim stole taki oto skład:

A tu nasza Wielkanocna Córa :) Też lubi Kurczaki :P

Życzymy Wesołego Jajka! :)

Michałkowa Pavlova/ Pavlova with Michałki.

Obiecywałam dawno, i co? I mam nadzieję, że nikt nie czekał ze spuszczoną miną na ten przepis. 
W końcu się pojawia! Nie mam nic na swoje usprawiedliwienie. Sporo się po prostu u mnie dzieje ostatnio.... Nie wiem czy to dobrze, czy źle.... Jakby na to nie patrzeć, mój blog cierpi na tym cholernie :P
No ale przejdźmy do rzeczy, bo rzecz jest MEGA! 
Michałkowa Pavlova... pysznie kakaowa, i kusząca... o mamo :(

Mniam, mniam, mniam....

SKŁADNIKI:

Biszkopt:

Biszkopt na małą foremkę, jedną z mniejszych w moim domu. Zrobiony z jaj czterech:

4 jajka

8 łyżek mąki

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 szkl cukru

KROK PO KROKU: 

1) Jak zawsze, białka jaj oddzielamy od żółtek.

2) Białka ubijamy ze szczyptą soli, dodając stopniowo cukier. Kiedy białka są ubite na sztywno, dodajemy żółtka i dalej ubijamy.

3) Następnie łyżka po łyżce (zmniejszamy obroty miksera) dodajemy mąkę, i proszek do pieczenia. Wiecie co? ostatnio nie przesiałam mąki, i nic mi się nie stało, HA! 

Biszkopt pieczemy w 175 stopniach/ ok.25 minut (Taki mały biszkopcik, szybciej dochodzi ;)

KREM, ŻE HEJ!

250 ml śmietanki kremówki

1 opakowanie serka mascarpone

cukru pudru tak na oko, zależy jak słodkie życie chciałbyś mieć.

kapelka spirytusu

sok z cytryny

2 łyżki kakao 

KREMOWA REWOLUCJA, KROK PO KROKU:

1) Śmietankę ubijamy na wysokich obrotach. Jak się nam już łaskawie ubije dodajemy + cukier puder + serek mascarpone.

2) Na koniec po kapelce spirytusu i soku z cytryny + kakao. Wszystko dokładnie miksujemy.

BEZOWISKO:

0,5 szkl białek

0,5 szkl cukru

0,5 szkl cukru pudru

kropla octu

KROK PO KROKU:

1) Tak się właśnie robi bezę. Metodą 1:1 jest najlepiej. Bynajmniej ja tak ubijam i nigdy nie narzekam.

A więc, białka zaczynamy ubijać a szybkich obrotach. Dodajemy stopniowo, cukier, a następnie cukier puder. Beza potrzebuje czasu, nie wrzucamy wszystkiego na raz, nie odstawiamy miksowania ,,na chwile''. Beza to ciągły proces. 

2) Na koniec kropla octu, po co? Podobno beza będzie bardziej stabilniejsza.

3) Ja dodałam jeszcze drobno pokruszone Michałki. 

Bezę pieczemy w temperaturze ok 118 stopni/ czas pieczenia? Czas pokaże... z bezą różnie bywa.

WSZYSTKO GOTOWE, A WIĘC:

1) Biszkopt dzielimy na 3 części.
2) Do kremu dodajemy pokruszone Michałki (trochę czystego kremu zostawiamy na ścianki tortu)
3) Biszkopt przekładałam, domowym dżemem z owoców leśnych, i kremem Michałkowym.
4) Na ostatnią cześć biszkoptu położyłam krem, i pokruszone bezy, następnie znowu krem, i wygładziłam tort. Wierch udekorowany małymi bezkami z Michałkami.

Takie oto, Kozie zamówienie/ Goat Cake :)

Dostałam nie lada wyzwanie. Weź tu machnij kozę na torcie :)
Ale jakby nie patrzeć, koza jest... smak podobno też był. Wszystkie buzie zadowolone.

Waniliowy Sernik z Ciasteczkami Oreo

Mam coś dla Was na niedzielę... W sumie, niedziela prawie za nami, a więc może na poniedziałek? Hm? Kto się skusi?

SKŁADNIKI:

500g twarogu zmielonego (Jak zwykle MazurskiSmak)
1 opakowanie serka waniliowego
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka esencji waniliowej
0,5 szkl cukru pudru
500 ml śmietanki 30%
kapelka spirytusu
ciasteczka figowe (lub biszkopty)
1 opakowanie ciastek Oreo
4 listki żelatyny

KROK PO KROKU:

1) Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, a na spodzie układamy ciasteczka figowe (lub biszkopty)
2) 400ml śmietanki ubijamy na sztywno + cukier puder + esencja waniliowa + sok z cytryny + spirytus
3) Następnie dodajemy zmielony twaróg ( ja zawsze blenduje najpierw twaróg z serkiem waniliowym)
4) W pozostałych 100ml śmietanki roztapiamy żelatynę (śmietankę należy zagotować)
5) Roztopioną żelatynę dodajemy do masy serowej i mieszamy dokładnie na zwolnionych obrotach miksera
6) 4-5 ciastek kruszymy na małe kawałki i dodajemy do masy. Mieszamy wszytko i wylewamy na blachę.
7) Całość dekorujemy resztą ciasteczek Oreo.

Ciasto powinno przestać w lodówce co najmniej 3 godziny.

Kurczak faszerowany szpinakiem i zawijany szynką parmeńską

Dobre na odświętny obiad, i na przyjęcie teściowej :) Wszystkim smakowało, i wszyscy byli zadowoleni.

Co nam potrzeba?

SKŁADNIKI:

1 kg piersi z kurczaka/indyka
świeży szpinak (lub mrożony)
czosnek
sól, pieprz, słodka papryka
masło
2 opakowania szynki parmeńskiej

KROK PO KROKU:

1) W garnuszku roztapiamy łyżkę masła, i wyciskamy 3 ząbki czosnku. Dodajemy świeży lub mrożony szpinak, i podsmażamy ok 5-10 min.
2) Piersi przekrajmy w plastry jak na roladki, i rozbijamy na cienko
3) Mięso doprawiamy pieprzem, solą i słodką papryką.
4) Nakładamy po łyżce szpinaku i zawijamy. Następnie bierzemy po jednym lub dwa plastry szynki parmeńskiej, i zwijamy rolady.
5) Roladki obsmażamy na maśle, po obu stronach i do pieca:

Zapiekamy ok 30 minut/ 180 stopni

SOS:

1) Resztka farszu ze szpinaku + zielona pietruszka + śmietanka 30% + sól, pieprz, słodka papryka + troszkę wody.
2) Wszystko razem zgotować, a następnie zblendować. Jeżeli sos jest zbyt rzadki, możemy zagęścić go mąką, a Ci co krzyczą na mąkę, niech wcinają rzadki :P
3) Całość podajemy z niezawodnymi, pieczonymi ziemniaczkami. Baby Potatoes najlepsze w tym wydaniu. Doprawione, ziołową solą, pieprzem, świeżym tymiankiem,  i szczyptą pieprzu cytrynowego, który wypuściła firma Prymat. Mega dodatek do niedzielnego obiadu i nie tylko :)

Można nazwać ten post pierwszym Noworocznym....

Można, a nawet trzeba nazwać tego posta, postem Noworocznym. Co za wstyd! Jest połowa Marca!
Ale w mim życiu wydarzyło się bardzo dużo.... zbrakło mi czasu, a to za sprawą tej oto, już nie małej.... Ezry:

W końcu moje wymarzone psisko, znalazło kącik w naszych sercach :) Powiem szczerze, że nie jest łatwo wychować sobie psa... Może kiedyś okaże się nawet, że z dzieckiem jest łatwiej.... Na pewno Was poinformuje, jak zbiorę takowe informacje na własnym przykładzie....

Tak czy siak... Zaczynamy. Przez ten czas na Moim Facebooku, na pewno dojrzeliście co się działo w mojej kuchni. Dla przypomnienia:

Mini babeczka na Urodziny Kochanego Męża :)

Pyszny Tort Marcepanowy z Całymi Gruszkami:

Coś na zamówienie:

Red Velvet w Walentynkowym wydaniu:

Tłuściutko.... na Czwartek:

Strzelił Roczek:

Bo tu mają Dzień Naleśnika:

Co to był za weekend!

Ostatnio u nas bardzo pracowicie. Poza tym, że obje z Mężem chodzimy do pracy, dbamy o nasz dom i o siebie nawzajem, to w naszym życiu pojawiła się nowa istota.... Ezra. Nasza suczka rasy English bulterier jest już z nami prawie tydzień i przewraca nasze życie oraz dom do góry nogami :)
Wiecie jak ciężko jest upiec ciacha jak się ma przy sobie taką małą Łobuziare?
Na szczęście się udało, a oto efekty:

Nie byle jaki, bo z okazji 30tych urodzin Kochanej Doni. Czyli Baranek dla Baranka. Jakże przyjemnie się go ubierało....w futerko ;)

Tort tęcza dla małego alergika. Nikola ma alergię na białko kurze, wyzwanie duże ale okazuje się że można :) Mam nadzieję, że rodzice i Nikola zadowoleni :)

Czy znacie tego Pana? To Tomek, z bajki Tomek i Przyjaciele. Przyjazna ciuchcia dla chłopczyka:

Obiad po Tajsku.

Sposób na szybki i smaczny obiad. Jakiś czas temu trafiliśmy z mężem i teściową na targ. A to z produktami organicznymi, domowymi wyrobami, serami i ciastami. Kupiliśmy między innymi ciekawe grzyby, coś dziwnego z zastosowaniem podobnym do imbiru, no i trawę cytrynową.
Pamiętam dobrze jak mój mąż ją lubi, a więc propozycja na trawę cytrynową jest taka:

SKŁADNIKI:

1 pierś z kurczaka
1 cebula
szczypiorek
1 papryczka chilli
2 ząbki czosnku
olej
trawa cytrynowa
śmietanka
przyprawy: sól, pieprz, chilli, słodka papryka, curry
świeża pietruszka

INNE:

ugotowany ryż

KROK PO KROKU:

1) Na rozgrzaną patelnię wrzucamy posiekaną cebulkę + szczypiorek + wyciśnięty czosnek + papryczkę chilli + trawę cytrynową.
2) Kiedy cebulka się zeszkli, wrzucamy pokrojonego w paski kurczaka. Solimy i pieprzymy. Podsmażamy ok 10 minut, następnie podlewamy szklanką wody i dusimy.
3) Jeśli dużo wody odparowało, podlewamy znowu. Doprawiamy przyprawami i dusimy dalej.
4) Pod koniec gotowania dodajemy śmietankę zieloną pietruszkę.

Tygodniowe zamówienia.

Trafiły mi się w tym tygodniu, dwa ciekawe zamówienia. Myszka Minnie i Świnka Peppa.  Podobają się?

Marchewkowo- cynamonowe szaleństwo, czyli Carrot and Cinnamon Muffins

Naszła mnie wczoraj ochota na coś ciekawego. Wszyscy chyba znają ciasto marchewkowe, prawda? A czy ktoś z Was porwał się kiedyś na Marchewkowe Muffinki? Do tego nuta cynamonu i wszystko komponuje się w smaczną całość. Palce lizać! :)

SKŁADNIKI:

2 średnie marchewki (zetrzeć na tarce)

187g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki sody

szczypta soli

przyprawy: cynamon, imbir

40g masła (roztopić)

1 łyżka miodu

1 jajko

60g brązowego cukru

1 łyżeczka esencji waniliowej i pomarańczowej

1 łyżka soku z cytryny

KROK PO KROKU:

1) Jak zwykle potrzebujemy dwóch misek.

2) Do pierwszej miski przesiewamy: mąkę + proszek do pieczenia + sodę i dodajemy: sczyptę soli +  cynamon + imbir.

3) W drugiej misce łączymy ze sobą: roztopione masło + miód + jajko + cukier + esencję waniliową i pomarańczową + sok z cytryny + marchewkę.

4) Następnie, składniki suchę dodajemy stopniowo do składników mokrych i łączymy je ze sobą w jednolitą masę

5) Formy do muffinek napełniamy do ok 3/4, i wstawiamy do piekarnika

Pieczemy w 180 stopniach/ 20-25 minut.

Ombre Rose w innym wydaniu.

Tym razem Ombre Rose Cake w nieco innym wydaniu: Księżniczkowym :)
Może dama na torcie nie najpiękniejsza, ale z sercem robiona, haha.

Ombre Rose again.

Wszystkim z Was już bardzo dobrze znany Ombre Rose Cake. Ostatnio ma wielu fanów. Nie ma się co dziwić w końcu błyszczy w każdym wydaniu. Prawda? :)

Tort dla małego Adrianka.

Ostatnio sporo zamówień w mojej kuchni. W poprzednią sobotę takie oto cudo powstało.
Spody robione na standardowym cieście do Rainbow Cake, przekładane kremem z serka mascarpone i ozdobione masą Fondant. Podoba się?

PRZEPIS NA SPODY:

250 g masła
220 g cukru
5 białek
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
400 g mąki pszennej
4 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki soli
355 g mleka

KROK PO KROKU:

1) Mąkę + proszek do pieczenia + sól - przesiać.

2) Masło ucieramy mikserem. Następnie dodajemy cukier. Wbijamy białka, jedno po drugim, a na koniec dodajemy ekstrakt.

3) Do zmiksowanej masy maślanej dodajemy na zmianę mleko i składniki suche aż do połączenia się wszystkich składników

4) Ciasto ważymy na wadze kuchennej, a otrzymany wynik dzielimy na 6 równych części. Każdą część barwimy na kolory: fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony.

Pieczemy (każdy z blatów) w temperaturze 190 stopni/ ok. 20 minut.

Tort Zygzak.

Dziś mam nadzieje, kolejny Maluszek będzie zadowolony z tortu, tak jak jego rodzice :) Tym razem Zygzak poszedł pod nóż, kremy i tego typu inne smarowidła. Klasyczny biszkopt, domowy dżem z owoców leśnych, krem z serkiem mascarpone i dekoracja z kremu maślanego na bezie szwarcwaldzkiej. Nie zastąpiony zestaw. Znowu się sprawdził, a oto efekty:

Ciasteczka cynamonowe z miodem.

Mąż jak zawsze na mnie krzyczał, bo po co, bo na co? Ale miło jest czasem zjeść coś dobrego... Coś cynamonowego na ząb :) Ciasteczka bez wątpienia szybkie i smaczne, dla każdej Pani domu! 
Znajdźcie na przykład chwilkę w sobotnie popołudnie i przyrządźcie swojej połówce takie oto pyszności.

SKŁADNIKI:

125g masła (w temperaturze pokojowej)
120g cukru brązowego
250g mąki
1 jajko
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka imbiru
2 łyżki mleka lub śmietanki

INNE:

Miód

KROK PO KROKU:

1) Przepis jest prosty. Wszystkie składniki wsypujemy do miski i łączymy ze sobą. Kiedy ciasto jest już wyrobione, wałkujemy je i wycinamy ciasteczka. Wstawiamy do piekarnika, a po wyjęciu już upieczonych ciasteczek, smarujemy je miodem. Trudne? Chyba nie :)

Pieczemy w 200 stopniach/ ok 15 minut.

Tort piłka dla małego Fiodorka

Lubię takie zamówienia. Klient wymagający a przez to jeszcze bardziej podsyca ducha walki :) Jakiś czas temu miałam do przygotowania taką oto piłeczkę. Zaczęło się od idealnego biszkoptu a zakończyło miłymi i ciepłymi słowami uznania dla tego tortu. Rodzice Fiodorka zadowoleni, a ja uradowana na wieści o pysznym torcie. Pozdrawiam serdecznie i oby więcej takich zamówień! :)

Biszkopt z 8 jaj, przełożony waniliowym kremem z kremówki i serka mascarpone, oraz malinowym dżemem, udekorowany moim ulubionym kremem maślanym na bezie szwarcwaldzkiej. Wszystko idealnie splecione w jedną całość.

Biszkopt Idealny!

Wyszedł jak mało kiedy. Trafiają się biszkopty równie piękne, ale ten był chyba najpiękniejszy w mojej ,,karierze'' :P Jaki jest przepis na udany biszkopt? Nie wiem. Tak na prawdę nikt nie poda wam najlepszego przepisu na biszkopt, a wiecie czemu? No bo jajka inne, bo może nie świeże, bo szklanka nie taka, bo to, bo to i tamto. Czasem mała błahostka może stać na przeszkodzie do idealnego biszkoptu. Jednak tym razem żadna błahostka się nie trafiła.... nie w mojej kuchni!
Oto przepis na Mój biszkopt:

SKŁADNIKI:

8 jajek
16 łyżek mąki
1 szklanka cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli


KROK PO KROKU:

1) Oddzielamy białka od żółtek.
2) Białka zaczynamy ubijać ze szczyptą soli na wysokich obrotach. Kiedy jajka zaczną gęstnieć, dodajemy stopniowo cukier.
3) Białka z cukrem powinny być ubite na sztywno, kiedy tak się stanie, dodajemy do białek żółtka cały czas ubijając.
4) Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia, następnie dodajemy łyżka po łyżce do naszych jajek. Mieszamy mikserem na wolnych obrotach.
5) Masę przelewamy delikatnie do tortownicy, wstawiamy do piekarnika

Pieczemy w 175 stopniach/ 40 minut.

Mega Nóżki!

Dziś na obiad coś, do czego już od dawna się przymierzałam. W takiej glazurce możecie śmiało przygotować nie tylko nóżki, skrzydełka czy filety, ale i całego kurczaka.
Na prawdę warto wypróbować ten szybki i łatwy przepis... jednym słowem, Palce lizać!

SKŁADNIKI:

10 nóżek z kurczaka
2 łyżki sosu sojowego
4  łyżki octu balsamicznego
2 łyżki miodu
kilka listków rozmarynu (nie koniecznie)

PONADTO:

słodka i ostra papryka
pieprz i sól

KROK PO KROKU.

1) Nóżki nacieramy papryką, pieprzem i solą.
2) W garnuszku na średnim ogniu, łączymy ze sobą sos sojowy + ocet balsamiczny + miód, aż do momentu, kiedy miód się roztopi. Na koniec wrzucamy kilka listków rozmarynu. Sos odstawiamy do wystygnięcia.
3) Kiedy sos jest ostudzony, bierzemy większy woreczek do mrożonek, wkładamy w niego kurczaka i zalewamy sosem. Woreczek związujemy, a wszystko dokładnie razem mieszamy. Woreczek z kurczakiem pozostawiamy na 1-2 godziny.
4) Po upływie czasu, kurczaka wykładamy na blaszkę i wstawiamy do pieca. Podajemy z tym na co mamy ochotę, ziemniakami, sałatką lub..... tak jak u mnie, z frytkami z bardzo zdrowej Brukwi.

Pieczemy w 200 stopniach/ 1 godzinę.

Najlepszy krem do tortów i babeczek. Mój ulubiony z serkiem mascarpone!

Czasami pewnie tak jak ja zastanawiacie się nad tym, jaki krem wybrać do waszych ciast itp. Już spory czas temu odkryłam zalety tego pysznego kremu, bardzo często go używam, bardzo często również polecam.
Świetnie nadaje się do barwienia, nadawania różnych smaków. Jak zrobić standardowy krem z serkiem mascarpone?

SKŁADNIKI:

500ml śmietanki kremówki
1 opakowanie serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
0,5 łyżeczki esencji waniliowej
1 łyżeczka spirytusu
1 łyżeczka soku z cytryny


KROK PO KROKU:

1) Kremówkę ubijamy prawie na sztywno, i pod koniec dodajemy cukier puder. Kiedy śmietana będzie mocno ścięta, dodajemy stopniowo, na wolniejszych obrotach, serek mascarpone.
2) Na koniec, do miski wędrują wszystkie dodatki, miksujemy je razem i gotowe. Szybko, prosto i smacznie :)

Muffinki Dyniowe z rodzynkami. Akcja Dynia cdn.

Był dżem, były placuszki, no i nie mogłoby być inaczej, gdyby nie było jakiegoś wypieku. Ostatnio sporo muffinkowych pomysłów rodzi się w mojej głowie. Wydaje mi się, że te Muffinki również zasługują na oklaski :) 

SKŁADNIKI:


SUCHE:

200g mąki
60g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki cynamonu
garść rodzynek

MOKRE:

4 łyżki pure z dyni
1 jajko
125 ml mleka lub maślanki/ kefiru
60 g masła
aromat pomarańczowy
2 łyzki soku z cytryny


KRUSZONKA:

40 g brązowej mąki
20 g masla
20 g brązowego cukru

KROK PO KROKU:

1) Suche składniki przesiewamy do jednej miseczki i dodajemy rodzynki.
2) W drugiej misce łączymy ze sobą roztopione masło, i resztę mokrych składników
3) Do składników mokrych dodajemy składniki suche, i łączymy je ze sobą
4) Papilotki, napełniamy do 3/4, i na koniec obsypujemy kruszonką.

Pieczemy w 200 stopniach/ 20 minut.