Torcik bezowo jeżynowy.

Skoro robiliśmy grilla i była okazja na to, żeby w domu było więcej osób niż tylko my, postanowiłam upiec coś fajnego:) Torcik bezowy podpatrzony tu i tam : www.mojewypieki.pl , zmodyfikowany, podklejony tu i uwdzie no i przede wszystkim smaczny!

Mały Biszkopt:

4 jajka
szczypta soli
0,5 szklanki cukru
8 łyżek mąki (przesianej)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia



Masa:

400 ml śmietanki kremówki
4 łyżki cukru pudru
100g serka mascarpone
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub migdałowego



Składniki na małe bezki:

0,5 szklanki białek
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka octu
szczypta soli


KROK PO KROKU:

1) Wykonanie biszkoptu, macie już zapewne opanowane. Ale dla przypomnienia: Białka ubijamy z szczyptą soli, dodajemy stopniowo cukier. W momencie, kiedy białka będą już sztywne dodajemy oddzielone wcześniej od nich żółtka i nadal ubijamy. Odstawiamy mikser i dodajemy resztę składników: przesianą mąkę + proszek do pieczenia. Wszystko łączymy przy użyciu łychy lub szpatułki (nie mikserem, żeby jajka nie opadły)

Biszkopt pieczemy w 175 stopniach/ ok 30 min (do suchego patyczka) 

2) Masa: Prosty i świetny przepis na na prawdę fajną masę, która sprawdzi się nie tylko przy tortach, ale i przy różnego rodzaju ciastach i deserach: Ubijamy kremówkę na sztywno, dodając w między czasie cukier puder oraz ekstrakt waniliowy. Na końcu stopniowo, przy małych obrotach miksera dodajemy serek mascarpone i łączymy wszystko w jednolitą masę. Masa gotowa, ot i cała filozofia! :)

3) Małe bezki: Bezki możemy równie dobrze przygotować dzień wcześniej (ja tak zrobiłam) Nie bójcie się, że będą nie świeże;) Beza nie ma z tym problemu.
Białka muszą być bardzo dobrze oddzielone od żółtek a naczynie, w którym będziemy ubijać beze czyste i suche. Pamiętajcie, że do bezy trzeba serca. Sama się nie zrobi, a już na pewno nie szybko. Powoli i staranie ubijajcie białka dodając na początku szczyptę soli i ocet (ocet zapobiegnie spieczeniu się bezy-, kiedy nasz środek jest jeszcze surowy, wierzch bezy może zacząć się za mocno spiekać, stąd ten ocet) W pierwszej kolejności stopniowo dodajemy zwykły cukier, a następnie cukier puder. Kiedy nasza beza zacznie wydawać charakterystyczne stukanie (na pewno zwrócicie na to uwagę) Powinna być już gotowa. Teraz tylko uformujcie swoje bezki i do pieca.

Bezę pieczemy w 100-110 stopniach/ a trwa to wieczność :) 

Czas pieczenia takich małych bezek nie powinien być zbyt długi, choć wszystko zależne jest od wszystkiego...świeżości jajek, mocy piekarnika itp., Dlatego dajcie jej początkowo 30 minut, a potem doglądajcie, co jakiś czas.

4) Wykonanie tortu: Biszkopt podzieliłam na 3 części, każdą z nich przełożyłam dżemem malinowym (najlepiej jest zrobić go samemu np. z mrożonych owoców) i masą mascarpone. Następnie wygładziłam wierzch i boki, a na samym końcu udekorowałam jeżynami i bezkami. W niektórych miejscach użyłam pokruszonej bezy.





Polecam każdemu :)

Serce Red Velvet.

Ależ mi się trafiło! Mój kolega z pracy oznajmił, że spodziewa się swojej pierwszej rocznicy w związku, jak się później okazało, to pierwsza taka jednyna. No i jakby tego było mało, zapytał czy nie zrobiłabym czegoś specjalnego, niespodziankowego i oczywiście słodkiego dla jego partnerki.

Oczywiście się zgodziłam.

Składniki na Red Velvet: 

2,5 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki cukru
1 łyżka kakao
1 łyżeczka soli
2 duże jajka
1,5 szklanki oleju słonecznikowego
1 szklanka maślanki
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżka winnego octu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
60 ml czerwonego barwnika w płynie



1) Mąkę + kakao + sól przesiewamy do miski. Następnie dodajemy cukier i mieszamy.
2) W drugiej misce jajka lekko roztrzepujemy ( możemy użyć widelca lub rózgi) dodajemy olej + maślankę + barwnik + ekstrakt i mieszamy do momentu aż składniki się połączą (cały czas bez użycia miksera)
3) Kiedy nasze składniki są wymieszane, należy dodać składniki suche do mokrych, stopniowo i cały czas mieszając.
4) Do szklanki wlewamy ocet dodajemy sodę i szybko mieszamy. Powstanie nam piana. Pianę szybko wlewamy do ciasta i mieszamy.
5) Ciasto dzielimy na dwie równe części, i przelewamy do blach o kształcie serca. Pamiętajcie, że jeżeli posiadacie jedną blachę to mix z octu i wody dodajemy tylko do jednej części, która idzie do piekarnika. Po jej upieczeniu, dopiero teraz robimy drugi mix, dodajemy do drugiej części ciasta, która za chwilę wyląduje w piekarniku.

Pieczemy temperaturze 180 stopni/ 30 minut (do ,,suchego patyczka'') 

Po upieczeniu dwóch części, studzimy.

6) Przestudzone blaty ścinamy lekko z góry, a ścinki posłużą nam do wykonania ,,czerwonej kruszonki’’, którą na końcu udekorujemy tort.Po ścięciu, przedzielamy każdy z blatów na dwie części. Górne ścinki, oraz jeden z blatów wędruje do miski przeznaczonej na kruszonką. Przekładane będą 3 blaty.



Masa kremowa:

1 opakowanie serka mascarpone
500ml śmietanki kremówki
0,5 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii



7) Śmietankę + cukier puder + ekstrakt ubijamy na sztywno, następnie stopniowo dodajemy serek mascarpone cały czas miksując. Masa powinna być sztywna, nielejąca.
8) Ciasto przekładamy kremem, boki i wierzch również. Następnie tworzymy ze ścinków kruszonkę i ozdabiamy ciasto.

INNE:  Serduszka, którymi ozdobiłam mój tort wykonane są z marcepanu i umocowane na wykałaczkach. Do tego kilka ozdób i gotowe. To od waz zależy jak ozdobicie swój Red Velvet.

Do prezentu dołożyłam jeszcze mały bukiecik z serduszkowych ,,biscuits pops''. Czyli lizaków zrobionych z miksu na ciasteczka. Ale to już pokażę następnym razem :)

Wielkanocna babka cytrynowa.

Donka czeka na ten przepis, a więc to specjalnie dla niej :)

Babka Wielkanocna po której dziś już nie ma śladu, ale w pamięci pozostał delikatnie cytrynowy smaczek. Mniam!

SKŁADNIKI:

4 jajka

200g mąki

4 łyżki mąki ziemniaczanej

200g masła

180g cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 cytryny (starta skórka i sok)

INNE:

lukier: http://babcinytalerzyk.blogspot.ie/2013/02/lukier.html

KROK PO KROKU:

1) Jajka ubijamy dodając szczyptę soli, a następnie stopniowo cukier.

2) Obie mąki + proszek do pieczenia przesiewamy do miseczki, i dodajemy po trochu do naszych ubitych jajek cały czas mieszając (możesz użyć miksera na niskich obrotach)

3) Masło roztapiamy i jeszcze ciepłe dodajemy do naszej masy

4) Na sam koniec dodajemy otartą skórkę z cytryny i sok. Mieszamy. Foremka zależy od tego co mamy w domu, jeśli posiadasz typową formę na babkę z dziurką to już wiesz czego możesz użyć. Upieczoną Babę ostudzić i udekorować. Dobrze smakuje z lukrem.

Pieczemy w 180 stopniach/ 40 minut.

Simnel Cake, czyli Angielskie ciasto Wielkanocne.

Angielskie ciasto Wielkanocne:

SKŁADNIKI:

250g suszonych owoców (rodzaje wg uznania)

80g masła

80g cukru

skórka otarta z połowy cytryny

115g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki cynamonu

0,5 łyżeczki zmielonego imbiru

25g zmielonych migdałów

2 jajka

2 łyżki mleka

INNE:

500G marcepanu

cukier puder do podsypywania przy wałkowaniu

jeden ugotowany budyń

0,5 kostki margaryny

żółty barwnik spożywczy

KROK PO KROKU:

1) W misie ucieramy masło na puszystą masę.

2) Dodajemy cukier i ucieramy dalej, aż masa maślana będzie jasnego koloru. Dodać skórkę otartą z cytryny i utrzeć.

3) Mąkę + proszek + cynamon + imbir + migdały, mieszamy i przesiewamy.

4) Do masy maślanej wbijamy jajka, ucieramy. Po każdym dodaniu jajka dodajemy 2 łyżki suchych składników i miksujemy do połączenia. Na sam koniec dodajemy resztę suchych składników i mleko. Mieszamy.

5) Na koniec wrzucamy suszone owoce i mieszamy.

6) Formę tortownicę (osobiście użyłam nie za dużą) wykładamy dwukrotnie papierem do pieczenia (sam spód). Wykładamy na nią połowę ciasta.

7) 200g marcepanu wałkujemy na wymiar tortownicy, dobrze jest podsypać stół i wałek cukrem pudrem tak, aby marcepan się do niej nie przyklejał.

8) Marcepan wykładamy na ciasto do formy, a następnie resztę surowego ciasta, na koniec wyrównujemy.

Pieczemy w: 170ºC przez 30 minut. Następnie temperaturę obniżamy do 150ºC i pieczemy kolejne 90 minut. Upieczone ciasto powinno być wyrośnięte, ciemne i sprężyste przy dotyku.

9) Kiedy ciasto jest już gotowe, wyjmujemy je z piekarnika i ostudzamy.

10) Kolejny krok to: Pozostałą część marcepanu mieszamy z żółtym barwnikiem spożywczym. Przy podłączaniu niezbędne jest podsypywanie marcepanu cukrem pudrem.

11) Kiedy ciasto jest ostudzone: Na wierzch ciasta wykładamy masę budyniową (wystarczy połączyć ze sobą gotowy budyń + cukier + margaryna) A następnie rozwałkowany żółty marcepan układamy na cieście.

Z pozostałości uformować kule, które ozdobią nasze ciasto. Oprócz kul użyłam czekoladowych jajeczek dostępnych w sklepie, ale nie są one konieczne.

Smacznego :)

Icing cake: mój pierwszy.

Kiedyś przychodzi taki dzień, że zastanawiasz się nad tym, czego jeszcze nie robiłaś w kuchni. No i u mnie nadszedł ten dzień, i zdecydowałam się na własnoręczny tort, z własnoręcznym lukrem plastycznym. Niezła zabawa powiem wam.

LUKIER PLASTYCZNY:

70 ml wody wrzącej
3 łyżeczki żelatyny
50 g glukozy
ok 850 g cukru pudru

INNE:
Ugotowany budyń
Biszkopt 

dżem truskawkowy
barwnik spożywczy: u mnie niebieski.



KROK PO KROKU:

1) Wcześniej przygotowałam biszkopt i ugotowałam budyń, wedle przepisu na opakowaniu.
2) Pora na lukier, do wrzącej wody dodajemy żelatynę i mieszamy, aż się rozpuści. Następnie dodajemy glukozę i mieszamy
3) Na blat wysypujemy cukier puder. Wlewamy rozrobiona żelatynę i najpierw mieszamy łyżką, a potem zaczynamy zagniatać dłońmi.
4) Zagniatamy, aż masa będzie elastyczna, nie lepka, ale i nie sucha (czasem należy podsypać większą ilością cukru pudru)
5) Blat smarujemy olejem, przecieramy chusteczką by była równa warstwa i wałkujemy lukier.
6) Kiedy zaczynamy, parę razy przekładamy lukier, a potem już tylko wałkujemy do sporego rozmiaru.
7) Biszkopt przekładamy wedle uznania, u mnie: podzielony na trzy, na jednej z warstw prócz budyniu znajduje sie dżem. Wierzch i boki tortu należy również wysmarować budyniem. Budyń stanowi ,,klej'' na którym będzie się trzymał nasz lukier.
8) Wsuwamy całe ręce pod lukier i ostrożnie przenosimy go na tort. Delikatnie przyklepujmy, przyciskamy, a potem nadmiar obcinamy nożem.
9) Pozostałe ścinki wykorzystałam do zrobienia kokardy.



Ważne: pamiętajcie, aby nie przekładać Tortu śmietaną. Śmietana rozpuści nam lukier. Ale by było, co? :)

Dietetyczne jabłkowe crumble

A teraz coś dla tych którzy dbają o linie, a panicznie mają ochotę na coś słodkiego, ale.... niskokalorycznego.

Rzecz bardzo prosta, bo nie potrzeba nam nic więcej jak: 

1 kg jabłek
2 łyżki cynamonu
łyżka miodu
szklanka płatków owsianych
2 łyżki cukru brązowego
2 łyżki masła
garść orzechów

KROK PO KROKU: 

1) jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Następnie dusimy je wraz z cynamonem w garnku tak, aby puściły sok.
2) naczynie żaroodporne lub inną blaszkę smarujemy lekko masłem, a następnie przekładamy gotowe jabłka (dobrze jest wcześniej wycisnąć z nich, choć trochę soku)
3) Jedyne, co nam pozostało to kruszonka, a więc łączymy ze sobą: płatki owsiane + cukier brązowy + masło + orzechy. Nasza kruszonka powinna być sypka, tak jak inne kruszonki na tym świecie.
4) Jabłka przykrywamy kruszonką i wstawiamy do pieca.

Pieczemy w 160 stopniach/ ok 30 minut. 

Podczas pieczenia po upływie 20 minut dobrze jest zrobić kilka ślaczków miodem, wtedy nasz przysmak będzie świecił złocistym kolorem.

Tarta z mięskiem.

SKŁADNIKI: 

250g miękkiego masła
1 żółtko
350g mąki
szczypta soli

NADZIENIE: 

300g mięsa mielonego
1 duży pomidor
1 jajko
200g creme fraiche (dostępny w TESCO)

KROK PO KROKU: 

1) składniki na ciasto zagniatamy ze sobą. To przepis przypominający kruche ciasto, nie ma w nim jedynie cukru, ponieważ ma być to ciasto ,,pikantne'' (od angielskiego ,,savory pastry''). Tak wyrobione ciasto odstawiamy do lodówki.
2) W tym czasie należy przygotować farsz naszych tart. Na patelnie wrzucamy mięso mielone doprawiamy je wedle uznania, ja użyłam prócz soli i pieprzu, sporo ziół: tymianek, bazylię, oregano.
3) Do mięska dodajemy drobno pokrojonego pomidora i dusimy.
4) Kiedy nasze ciasto wystarczająco się wychłodziło, rozwałowujemy je i wykładamy nim foremki.
5) Następnie nadziewamy je farszem
6) Creme freiche łączymy z szczyptą soli i jajkiem. Tak gotowym kremem zalewamy nasze tarty.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku: w 160 stopniach/ 20 minut.

Mini jagodowe i jabłkowo-gruszkowe crumble

Hmmmm, jedno ciasto dwa desery? Ciasto kruche daje nam wiele pomysłów na to jak możemy je wykorzystać. Tym razem u mnie, w wydaniu małych babeczek z kruszonką. Jedno ciasto, dwa desery...To lubimy!

CIASTO:

250g miękkiego masła

1 żółtko
100g cukru
350g mąki 

łyżka kwaśnej śmietany



NADZIENIE:

jagody
jabłka i gruszki

Crumble:, czyli tzw. kruszonka: 

2 łyżki masła
4 łyżki mąki
brązowy cukier
owsianka lub otręby
orzechy, pokruszone migdały, lub to, na co masz ochotę.

KROK PO KROKU: 

1) Połącz ze sobą masło, żółtko, cukier, mąkę, i śmietanę. Ugniataj aż do momentu, kiedy masa nie będzie przywierała do blatu. W razie potrzeby podsyp mąką. To typowy przepis na kruche ciasto, jeśli posiadasz swój: jedyny i sprawdzony....Użyj go!:) Gotowe ciasto odstawiamy na chwile do lodówki.
2) Następnie ciasto rozwałkowujemy (nie za cienko) i wykładamy nim foremki. Jeśli nie posiadasz foremek do małych trat, zrób je sama np. z foli aluminiowej lub użyj innych.
3) Ciasto w foremkach nakłuwamy widelcem, tak żeby mogło ,,oddychać'' podczas pieczenia. Do środka nakładamy nasze owoce.
4) Połącz ze sobą składniki na kruszonkę. Mix powinien być dosyć sypki, następnie wysyp go na wierzch naszych babeczek.

Czas pieczenia: 160 stopni, 35-40 min.

Jagodowa Pannacotta.

Myślę, że jeden z prostszych, a nawet najprostszych deserów. Proste, dobrze smakuje, no to, czego chcieć więcej powiedzcie?

SKŁADNIKI:

400ml słodkiej śmietanki

50 ml mleka

3 listki żelatyny

65g cukru

2 laski wanilii lub ekstrakt

NADZIENIE:

Mrożone lub świeże jagody

2 łyżki cukru

KROK PO KROKU:

1) W rondelku zagotuj śmietanę + mleko + cukier + wanilię

2) żelatynę rozpuść w zimnej wodzie, (jeśli używasz żelatyny w proszku to woda powinna być gorąca)

3) w drugim rondelku zagotuj ze sobą owoce z cukrem

4) Do gorącej śmietany dodaj rozpuszczoną żelatynę.

5) Foremki, które wybrałaś natłuść lekko np. oliwą, następnie na spód wrzuć trochę owoców i zalej śmietaną, którą wcześniej połączyłaś z żelatyną.

6) pozostałym sokiem z owoców możesz zrobić ślaczek na wierzchu pannacotty.

7) Gotowe formy pozostaw do ostygnięcia a następnie wstaw do lodówki przynajmniej na 1-2 godziny.

Proste prawda? :)

Chleb słonecznikowy

Dla tych co lubią słonecznik w szczególności ;)

Składniki na 1 duży bochenek: 
150 g mąki pszennej

350 g mąki razowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka soli

05 szklanki nasion słonecznika

pół szklanki oliwy

500 ml maślanki lub kefiru



KROK PO KROKU:

1) Suche składniki: mąki + sodę + sól + nasiona, wymieszać w dużym naczyniu.

2) Wlać olej i maślankę, wymieszać.

3) Uformować na blaszce okrągły bochenek, podsypać ziarnami słonecznika i naciąć.

Chlebek pieczemy w 160 stopniach/ 50-60 minut.