Orzechowo-karmelowa bomba.

W czasie Świąt, prócz sernika, pierniczków i tym podobnych, nie może również zabraknąć wypieków które samym widokiem odstraszają tabele kaloryczne oraz proszą się o wpisanie na listę ,,ciast zakazanych''
Ciasto niektórym znane jako Snickers, w moim wydaniu zaserwowane na innym spodzie:

Spód:

2 łyżki kakao

1 szkl cukru

2 jajka

2 łyzki powideł

0,5 szkl oleju

1 szkl mleka

2 szkl mąki

2 łyżeczki sody

Ponadto:

Śmietana do ubicia

gotowy karmel

orzech włoskie i laskowe

zmielone migdały do dekoracji boków ciasta

KROK PO KROKU:

1) Kakao+ cukier+ jajka+ dżem wrzucić do miski i za pomocą dużego ubijaka, porządnie wymieszać. Można użyć miksera, ale uważam że jest on na prawdę zbędny w tym cieście.

2) Dodajemy do miksu olej i mieszamy

3) Przesianą mąkę z sodą dodajemy stopniowo do masy, cały czas mieszając

4) Mleko ląduje w naszej masie na samym końcu, aby zapobiec powstawianiu grudek.

Pieczemy w 180 stopniach/ 45 min.

Ciasto sprawdzamy patyczkiem  a po ostudzeniu dzielimy je na 3 części. Ubijamy śmietanę, rozgrzewamy karmel w rondelku po czym studzimy go lekko, tak aby nie rozpuścił naszej śmietany. Orzech włoskie i laskowe siekamy na deseczce. Następnie rozkładamy stopniowo: Ciasto, śmietana, orzechy, karmel, i tak trzy razy :) Boki dekorujemy zmielonymi migdałami.

Świąteczne pierniczki.

Piekę je po raz kolejny, bo Mój Mężczyzna tak bardzo je chwali....

Może i wy chciałybyście oczarować w kuchni czymś swoich Panów? Myślę, że słodkie aromatyczne Pierniczki spełnią doskonale rolę uwodziciela :)

4 szkl mąki 

0.5 szkl cukru białego

0,5 szkl cukru brązowego

3 łyżeczki miodu

2 łyżeczki socy

2 łyżeczki przyprawy do piernika

2 łyżeczki cynamonu

1 łyżka masła

2 jajka

niepełna szklanka ciepłego mleka.

KROK PO KROKU:

1) Do mąki stopniowo dodajemy wszystkie składniki (prócz mleka) i wyrabiamy je na jednolitą masę. Ciasto powinno lekko przypominać konsystencję ciasta kruchego.

2) Małymi kroczkami dodajemy mleko, cały czas ugniatając ciasto (ciasto nie może być za żadkie)

3) Kiedy nasza masa piernikowa będzie już gotowa, możemy za pomocą wałka przygotować ją do wycinania pierników.

    Pieczemy  15 minut/ 180 stopni.  

Ps: Płatki śniegu kupne...dostępne w Tesco.

I Pleśniak dobrym pomysłem na święta.

Święta tuż tuż... a raczej stoją już konkretnie za drzwiami, a na moim blogu nie pojawiło się nic świątecznego.... To nie znaczy, że mojej kuchni brak jest świątecznych zapachów.
Stary dobry....Pleśniak. Lubicie?

3 szkl mąki
1 kostka margaryny
4 jajka
1 szkl cukru
2 łyż proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
 dżem

KROK PO KROKU:
1) Oddzielamy żółtka od białek. Białka ucieramy z cukrem po czym dodajemy margarynę, mąkę i proszek do pieczenia. Całość zagniatamy.
2) Ciasto dzielimy na trzy części. Jedna z nich może być mniejsza ponieważ pójdzie ona do starcia na wierzch ciasta.  Do jednej (większej) dodajemy 2 łyżki kakao i ugniatamy, aż do całkowitego połączenia się. Nasze kawałki wstawiamy do lodówki na ok 30 min.
3) Po schłodzeniu, rozwałkowywujemy jedną częśc ciasta i umieszczamy ją w blaszce. Nakuwamy widelcem ciasto, tak żeby mogło sobie ,,po odddychać''. Następnie wykładamy owoce, a na nie tarkujemy kakaowe ciasto.
4) Białka które odłączyliśmy od żółtek ubijamy z cukrem aż do uzyskania sztywnej piany. Białka wędrują na ciasto a na sam koniec scieramy ostatni biały kawałek ciasta.

Pieczemy 40 min/ 175 stopni.

Mała uwaga: Osobiście, po ostatnich Pleśniakowych doświadczeniach, dochodzę do wniosku, że lepiej jest zrezygnować z kakaowego ciasta. Bardzo duze prawdopodobieństwo, że ciasto może być niedopieczone...nie zawsze, ale....

Kilka dni po owym Pleśniaku, zrobiłam jeszcze jeden....bez kakaowego ciasta, z większą ilością owoców i efekt był równie zadowalający :)

Śliwa też chce być fajna.

Czasami patrze na półki i widzę, że coś leży kilka dni i to ostatni dzwonek d tego, by nie trafiły tam gdzie nie trzeba... Jeśli i u was nie ma chętnych łakomczuchów na smaczne i zdrowe śliwki, może w formie ciasta znajdą swoich ulubieńców.

1,5 szklanki mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 szklanka cukru
0,5 kostki masła (lub margaryny)
200 ml mleka
2 jajka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
ok. 10 śliwek pokrojonych w ćwiartki

KROK PO KROKU:

1) Ubij masło i cukier na puszystą masę,  nastepnie dodaj jajka i razem dobrze ubij. 

2) Przesiane mąki wraz z proszkiem do pieczenia dodać do reszty

3) Dolewamy mleko cały czas ubijając.

4)  Masa ląduje w formie a  ćwiartki śliwek układamy na cieście skórką do dołu. 

Pieczemy 40 minut/ 180 stopni.

Ciasto dyniowe.

Jak sie zaraz przekonamy, z dynią można kombinować na wszelkie sposoby. Uwielbiam ten sezon, kiedy jest ona dostępna w każdym sklepie, i nie trzeba wyrywać sobie włosów z głowy by ją zdobyć. Poprzez zupy, zapiekanki, wycinane głowy na Halloween, aż po.... ciasta.

1,5 szkl mąki

pół dyni ( wyczyszczonej podgotowanej i zmielonej blenderem na puree)

1/4 szkl oleju 

3 jaja

0,5 szkl cukru brązowego

0,5 szkl cukru białego

1 łyżeczka imbiru

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka przyprawy korzennej

1 łyżeczka przyprawy na którą może macie ochote :)

2 łyżeczki sody oczyszczonej

dwie grarstki posiekanych orzechów laskowych.

szczypta soli.

łyżka miodu

KROK PO KROKU:

1) Przygotuj puree z dyni.

2) Wymieszaj ze sobą suche składniki: mąkę, sodę, przyprawy.

3) Połącz ze sobą: jaja z cukrem

4) Do suchych składników dodawaj powoli ubite jajka.

5) Nastepnie dodaj puree z dyni oraz olej.

6) Na sam koniec dorzuć orzechy laskowe.

Pieczemy 40 min/ 180 stponi.

Ciasto jest ,,mokre'', dzięki dyniowemu puree....co sprawia, że i dłuzej świeże, Smacznego!

Brokuł cream.

Fajną i lekką opcją na obiadek jest zupa cream. Nie przepadam za tego rodzaju zupami..... a raczej co za dużo to zbyt nudno, ale na pewno czołową pozycję w tej kategorii zajmuje cream z brokuła.

Na kostce rosołowej i ok 0,5 l wody, gotujemy:

1świeży brokuł
2 średnie marchewki
1 pietruszka
3-4 ziemniaki
kawałek selera
sól, pieprz do smaku
łyżka masła
śmietanka
grzanki

KROK PO KROKU:

1) Do gara wlewamy wodę, warzywa kroimy w kostkę i wrzucamy je do wody, i dodajemy kostkę rosołową.

2) Gotujemy to wszystko aż do momentu, kiedy warzywa zmiękną (nie muszą być ciapowate po prostu miękkie)

3) Następnie przy pomocy blendera miksujemy je, aż do uzyskania jednolitej masy. Normalnie- zdejmujemy gar z ognia, wkładamy blender i miksujemy (tylko ostrożnie, bo można się poparzyć) jakby było za gęste, to można podlać wodą, tylko trzeba pamiętać że na koniec to wszystko trzeba doprawić, żeby nie było mdłe. Sól, pieprz, łyżka masła też dobrze robi w takiej zupie

4) A na przed podaniem małe fju-bździu ze śmietanki i grzanek.
 

Nadziewane gruszki.

Ostatnio Mój Mężczyzna coraz częściej zwraca uwagę na to co je...Dobrym, zdrowszym sposobem na coś słodkiego mogą być gruszki nadziewane....nie byle czym ;)

Składniki:

1 lub 2 gruszki (w zależności ile porcji nam potrzeba)

śliwki (ja użyłam tych z kompotu, możesz użyć powideł lub dżemu)

szklanka płatków owsianych

2 łyżki roztopionego masła

2 łyżki cukru brązowego

1 łyżeczka cynamonu

2 łyżeczki płatków migdałowych

miód

KROK PO KROKU:

1) Gruszki przekrajamy na pół, i usuwamy z nich środek który wypełnimy nadzieniem.

2) Do miski wrzucamy resztę składników: płatki owsiane, roztopione masło, brązowy cukier, cynamon i płatki migdałowe, po czym mieszamy.

3) Do wydrylowanej gruszki wkładamy jedną śliwkę, a następnie wypełniamy resztę, nadzieniem z płatków owsianych.

4) Przed pieczeniem muśnij lekko wierzch gruszek miodem, to nada im złocistego koloru.

* 170 stopni/ 20 min.

Zapiekanka z dyni piżmowej na cieście francuskim z serem kozim i czosnkiem.

Bez wątpienia, Ja i On, jesteśmy fanami dyni piżmowej. Uwielbiam szperać w internecie na jej temat, kombinować, zmieniać przepisy, wprowadzać coś nowego i coś od siebie. Przepisem nie do przebicia, jest pomysł na zapiekankę z serem kozim, który tak bardzo uwielbiam....

Składniki:

2 łyżki masła
opakowanie gotowego ciasta francuskiego
1/2 dyni piżmowej:  obranej, oczyszczonej i pokrojonej na nieduże kawałki
3 łyżki oliwy
sól i pieprz
2 główki czosnku
1 łyżka octu balsamicznego
1 1/2 łyżki drobnego białego cukru

1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku

świeże lub suszone bazylia i oregano

świeża pietruszka
200 g sera koziego (jeśli nie lubisz koziego sera, użyj nie-koziej fety którą znajdziesz w każdym sklepie spożywczym)
2 jajka
opakowanie crème fraîche

KROK PO KROKU:

1) Pokrojoną w kostkę dynię umieść na blaszce, posyp solą dodaj masło i zapiekaj ok 30 minut, aż dynia zmięknie.

2) Przygotuj patelnię: obrane ząbki czosnku podlej wodą i podduszaj ok 3 minuty.

3) Odcedź wodę a następnie dodaj 3 łyżki oliwy + ocet balsamiczny + 100ml wody.

4) Następnie dodaj łyżeczkę cukru świeże lu suszone zioła (dobrze mieć chociaż jedno z ziół świeże) wszystko pozostawiamy na ok 7-10 min na wolnym ogniu.

5) Przygotuj swoją blaszkę na ciasto: gotowe ciasto francuskie wykładamy na blasze, i podpiekamy je wraz z obciążeniem ( użyj folii aluminiowej przysypanej np ryżem, fasolą lub grochem) 15 min/ 180 stopni.

6) Połącz ze sobą crème fraîche i jajko.

6) Teraz już finish: Na podpieczone ciasto wykładamy podpieczoną wcześniej dynię, następnie rozkładamy czosnek i ser, wszystko zalewamy crème fraîche.

* Całość ląduje w piekarniku na kolejne 40 min/ 170 stopni.

Butter Squash Nut.

Ciężko cokolwiek wydusić z siebie na temat tej zupy, chciałoby się powiedzieć coś co opisałoby wspaniały smak dyni piżmowej w tym wydaniu....
Kiedy pierwszy raz zagościła na moim stole, Moje i Jego usta prosiły o więcej, więcej, więcej....
Jest po prostu pyszna.

Składniki:

2 łyżki masła

1 posiekana cebulka

2 drobno pokrojone marchewki

2 drobno pokrojone ziemniaki

1 dorodna dynia piżmowa- wyczyszczona i pokrojona w kostkę

1 litr bulionu warzywnego

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli i pieprzu co smaku

KROK PO KROKU:

1) W dużym garnku rozpuszczamy masło i podsmażamy na nim cebulkę, marchew, ziemniaki oraz dynię, do czasu aż się przyrumienią

2) Następnie zalewamy nasze warzywa połową bulionu, zmniejszamy ogień i pozostawiamy tak aż do momentu kiedy zmiękną.

3) Kiedy warzywa będą już wyraźnie miękkie, przy pomocy blendera miksujemy je na gładką masę, dolewając od czasu do czasu bulionu którego nie wykorzystaliśmy (zupa nie może być zbyt gęsta, ale też zbyt rzadka)

4) Na koniec dosalamy i dopieprzamy do smaku, a następnie dodajemy cynamonu który sprawi że nasza zupa będzie kusić swoim aromatycznym zapachem wszystkich domowników. Przed podaniem możemy udekorować miskę śmietanką i suszonymi pestkami dyni. Pycha! 

Sernik migdałowy na cieście francuskim.

Bardzo lubię ciasto francuskie... nie tylko za smak, ale również za możliwości jakie nam daje. Któregoś dnia postanowiłam zabrać się za przepis na który natknęłam się w jednej z książek kucharskich, i przyznam, że sam pomysł wydał mi się dość nietypowy i nowatorski. Sernik na cieście francuskim? Tak!

Ciasto:
opakowanie ciasta francuskiego
masło

Masa:
900g sera
300g mleka skondensowanego
1/2 szkl cukru
1 łyżka soku z cytryny
ekstrakt migdałowy
4 jajka
dwa paski białej czekolady

Posypka:
płatki migdałowe
miód

KROK PO KROKU:

1. Tortownice wysmaruj masłem, a następnie wyłóż ją ciastem francuskim.
2. Do misy wrzuć: ser+ mleko+ cukier + sok z cytryny + ekstrakt migdałowy i ubijaj do czasu aż produkty połączą się ze sobą w jednolitą masę.
3. W kąpieli wodnej rozpuść białą czekoladę i następnie dodaj do masy serowej, na sam koniec dodaj całe jajka i ponownie zmiksuj razem. Jeśli zauważysz że ciasto jest bardzo rzadkie, dodaj dwie łyżki mąki.
4. Wymieszaną dokładnie masę wylej na tortownicę, rozsyp płatki migdałowe, a wystające rogi ciasta pozaginaj na jego wierzch.
5. Jedyne co dzieli nas od zamknięcia drzwi piecyka to przeciągnięcie delikatnie nożem pomiędzy bokami sernika a tortownicy, zapobiegnie to przywieraniu ciasta do blachy.

* 1h/ 180 stopni ( po upieczeniu i wystudzeniu, sernik powinien odstać swoje w lodówce , czyli całą noc)

Muffinki jagodowe na raz dwa!

Bo kto z nas nie lubi małych owocowych słodkości? Tak się składa, że znam  bardzo łatwy sposób na przepyszne Muffinki, i zaręczam, że nie jeden wystraszony sobie z nimi na pewno poradzi :)

Sposób na Raz Dwa!

Raz!: To składniki ,,suche''

Do miski wsypujemy:
370 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
100g cukru brązowego
100g cukru białego
150g jagód (mogą być mrożone)


Dwa!: To produkty ,,mokre''
2 jajka
szklanka mleka
125g stopionego masła

1. Wymieszaj ze sobą suche składniki, następnie wymieszaj składniki mokre.
2. Dodaj ,,mokre'' do ,,suchych'' i gotowe! :) Masę wprowadź do odpowiednich foremek i wstaw do ciepłego piekarnika.

* 20 min/ 210 stopni.

Sernik z jagodami.

Kiedyś, mój Mężczyzna powiedział, że w Starbucks maja najlepszy sernik z jagodami....
Przyjęłam wyzwanie ;)

SERNIK Z JAGODAMI:

Spód:

-Opakowanie ciastek digestive (ja użyłam tych z czekoladą)
-Pół kostki masła

Masa serowa:
-500g zmielonego twarogu
-jeden serek homogenizowany waniliowy (typu danio)
-200g cukru
-1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
-1 łyżeczka soku z cytryny
-2 łyżki mąki
-3 jajka

Polewa z kwaśniej śmietany:
-200ml śmietany 18%
-łyżka cukru
-łyżka ekstraktu z wanilii

KROK PO KROKU:

1) Łączymy ze sobą: pokruszone ciasteczka + roztopione masło. Następnie przygotowujemy tortownicę, wyłożoną folią aluminiową (łącznie z bokami i spodem). Tortownicę wykładamy ciastkami, i zostawiamy tak w lodówce na 20 min.
2) W misce łączymy ze sobą kolejno: twaróg + serek + cukier + ekstrakt z wanilii + sok z cytryny. Następnie dodajemy mąkę, a na samym końcu całe jajka. Tak przygotowaną masę wlewamy na schłodzoną wcześniej tortownicę.
3) Na wierzch rzucamy jagody, po czym wstawiamy do piekarnika: 170 stopni, 55 min.
4) Po czasie pieczenia, wyjmujemy sernik i wylewamy na niego polewę z kwaśnej śmietany dając mu kolejne 10 min w piecu.

Sernik powinien być ścięty, chłodzimy go, po czym odstawiamy do lodówki na całą noc.


Podobno im dłużej postoi, tym lepszy... ;)
Smacznego!