Ombre Rose Cake. Bardzo Kobiecy tort urodzinowy.

Jaki tort chciałaby dostać każda kobieta? Nastolatka, dojrzała, matka, żona.... Kobieta. 

Myślę, że każda z nas ucieszyła by się na widok takiego oto cudeńka. Prosta technika, ulubiony biszkopt i krem, to wszystko zamknięta pod bukietem kremowych róż. Wygląda pysznie...pysznie też mam nadzieję smakuje. 

W przepisie podam jedynie składniki, wszystkie techniki ubijania kremów znajdziecie na przykład w poście ,,Wedding cake you can make....'' :

http://babcinytalerzyk.blogspot.ie/2013/07/wedding-cake-you-can-make-czyli-tort.html

SKŁADNIKI:

2 Biszkopty z 4 jajek, jeden biały drugi kakaowy:

4 jajka

8 łyżek mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1/2 szklanki cukru

2 łyżeczki kakao (do biszkoptu kakaowego)

Krem z serka mascarpone:

400g śmietanki kremówki

200g serka mascarpone

4 łyżki cukru pudru

łyżka spirytusu (opcjonalnie)

esencja waniliowa

Krem maślany (swiss meringue buttercream)

400 g masła, miękkiego, pokrojonego na małe kawałki

130g białek 

280g cukru

szczypta soli

barwnik

łyżeczka ekstraktu waniliowego

O tym jak dekorować tort możecie dowiedzieć się z youtube.pl. Jest tam wiele filmików przedstawiających dekorowanie Ombre Rose Cake. Nie ma to jak podpatrzyć technikę ;)

Tort dla mnie. Rainbow cake.

Pod koniec maja była kolejna okazja by upichcić coś słodkiego w kuchni.... Moje skromne urodziny :) A więc że pogoda nadal dopisywała i chciało się bawić w kuchni kolorami, był to dobry czas na pierwszy rainbow cake.
Masa biszkoptowa zrobiona z 10 jajek, następnie przedzieliłam ciasto na każdy kolor, a następnie upiekłam.
Całość przełożona i udekorowana kremem ze śmietanki i serka mascarpone.

Składniki na biszkopt:

10 jajek
20 łyżek mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 szklanki cukru
szczypta soli

Krem:

500 ml śmietanki kremówki
ekstrakt z wanilli
0,5 szkl cukru dudru
1 opakowanie serka mascarpone

KROK PO KROKU:

1) Śmietankę ubijamy z cukrem i ekstraktem z wanili, na koniec dodajemy serek mascarpone i mieszamy.
2) Biszkopty przełożyć masą a następnie udekorować wedle uznania, u mnie dodatkowo małe cukrowe ozdoby.

Tort Auto.

W kuchni nie ma rzeczy nie możliwych... tak mi się wydaje, a jeżeli są.... to trzeba je pokonać. Mój pierwszy tort samochód, zamówienie przyjełam z odwagą i determinacją do działania :) Chyba wyszedł całkiem całkiem co?

Składniki na biszkopt:

8 jajek

16 łyżek mąki

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 szklanki cukru

szczypta soli

Krem:

1 l  śmietanki kremówki

0,5 szklanki cukru pudru

2 opakowanie serka mascarpone

ekstrakt z wanilii

Inne: 

Dżem do przełożenia lub owoce

barwniki spożywcze

woda z sokiem z cytryny do nasączenia

KROK PO KROKU:

1) Pieczemy biszkopt: Białka oddzielone od żółtek ubijamy dodająć szczypte soli, następnie powoli dodajemy cukier. Nasze białka powinny być ubite na sztywną masę. Następnie dodajemy żółtka i dalej ,,dobijamy''. Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia i dodajemy do jajek- stopniowo. Do wymieszania zawsze używajcie łyżki, podnosząc masę lekko do góry. Wszystko wykonujemy zdecydowanymi ale delikatnymi ruchami, tak aby biszkopt nam nie usiadł :)

Pieczemy w 175 stopniach/ ok 30-35 min (do suchego patyczka)

2) Masa: śmietankę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem i ekstraktem z wanilii. Nastepnie dodajemy łyżka po łyżce serek mascarpone i dalej miksujemy.

3) Ostudzony biszkopt kroimy: odcinamy dwa boki które będą górą samochodu.

4) Jedyne co pozostaje to przełożenie biszkoptu dżemem i masą, następnie naszkicowanie wykałaczką oczu, ust, kół itp i działanie! Cały tort jest wykończony masą z serka mascarpone, a więc użyjcie kolorów które lubicie i dowolną końcówką wykończcie swój samochodzik.

Tort Dominiki, różowy i truskawkowy.

Tort był niespodzianką urodzinową jakiś czas temu, i nie został po nim nawet okruszek. Kiedyś wydawało mi się, że ciasta i torty wykonane na barwnikach spożywczych, nie mogą być aż tak dobre no bo przecież to chemia.... Jednak i Red Velvet Cake, i ten tort i pewnie znajdzie się jeszcze wiele wiele innych, są na prawdę godnym przykładem do tego, aby zaprzeczyć takiemu myśleniu.
Myślę, że na nadchodzący Dzień Walentynkowy też by się nadał. To co Panowie? Może sprawicie taki torcik swoim Panią? :P

Składniki:

Biszkopt:

7 jaj (oddzielamy żółtka od białek)

14 łyżek mąki

1/2 szkl cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dlaczego 14 łyżek mąki?

Jak mówi moja mama, a zna się na tym: ,,Jeśli robisz biszkopt na tort, to na każde jedno jajko idą dwie łyżki mąki, w przypadku rolady jedno jajko to jedna łyżka mąki''. Ot i cała filozofia Panie i Panowie! :)

KROK PO KROKU:

1) Oddzielamy żółtka od białek.

2) Mąkę i proszek do pieczenia przesiewamy do miseczki.

3) Białka zaczynamy ubijać na wysokich obrotach miksera, kiedy zacznie pojawiać się piana, dodajemy powoli cukier. Białka muszą być ubite na sztywną masę.

4) Następnie zwalniam obroty miksera na najmniejsze i dodaje żółtka, bardzo ostrożnie tak, żeby piana nam nie opadła.

5) Ostatni krok to mąka połączona z proszkiem do pieczenia. Nigdy nie używam miksera kiedy ją dodaje, lepsza jest plastikowa łopatka lub chociaż drewniana łyżka. Powoli i delikatnie dodaje po trochę mąki, mieszając z góry na dół, głębokimi ruchami, wpuszczając powietrze do ciasta.

6) Spód tortownicy wykładam papierem a boki smaruje kroplą oliwy. Masę na biszkopt przelewam do środka i piekę w piekarniku wcześniej nagrzanym do 175 stopni.

Pieczemy w 175 stopniach/ ok 30 minut.

7) Biszkopt studzimy a następnie przedzielamy na 3 części.

Nasączenie:

Biszkopt nasączyłam wodą wymieszaną z aromatem truskawkowym, ale równie dobrze, możemy użyć wody z cytryną. Też dobra! :)

Masa do przełożenia biszkoptów:

500 ml śmietanki kremówki

4 łyżki cukru pudru

dżem truskawkowy

8) Śmietankę ubijamy na wysokich obrotach, dodając cukier puder. Śmietanka powinna być sztywno ubita.

Krem maślany (swiss meringue buttercream):

460 g masła, w temperaturze pokojowej, pokrojonego na małe kawałki

6 białek

1,5 szklanki cukru

szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

odrobina barwnika różowego lub czerwonego

9) Białka wrzucamy do misy dodajemy sól i cukier. Misę ustawiamy nad kąpielą wodną. Cały czas podgrzewając, mieszamy rózgą lub widelcem, tak długo, aż cukier w białku całkowicie się rozpuści (najlepiej upewnić się rozcierając pomiędzy palcami masę, nie powinno być wyczuwalnych ziarenek cukru). Odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

10) Po przestudzeniu białka z cukrem ubijamy dokładnie w mikserze, aż masa będzie bardzo gęsta, (a beza zimna).

11) Zmieniamy końcówkę miksera na mieszającą. I kawałek po kawałku dodajemy masło, cały czas miksując. Po pewnym czasie masa zrobi się rzadsza i będzie wyglądała na zwarzoną. Nie ma czym się przejmować, to znak, że wszystko jest tak jak być powinno. Dalej miksujemy, aż krem wyraźnie zgęstnieje. 12) Dodajemy ekstrakt z wanilii, lub jaki wolicie (ja z racji tego, że chciałam aby tort był truskawkowy użyłam aromatu truskawkowego), odrobinę barwnika i miksujemy. Gotowa masa będzie charakterystycznie 'mlaskała' o ścianki miksera.

Wykonanie tortu

1) Na paterze umieszczamy pierwszy spód biszkoptu, nasączamy go, przekładamy dżemem truskawkowym i śmietaną, następnie przykrywamy go drugim spodem biszkoptowym, sączymy przekładamy śmietaną i kładziemy ostatni spód biszkoptu.

2) Część maślanego kremu wykorzystujemy do wysmarowania wierzchu i boków tortu.

3) Krem przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie ostrej łezki (Wilton nr 104)

4) Trzymamy rękaw cukierniczy w pozycji pionowej, z ostrą końcówką skierowaną ku Wam, a okrągłą ku ciastu - wyciskamy. Po udekorowaniu boków ozdabiamy również wierzch tortu. Możecie użyć innej końcówki i ozdobić tort inaczej. Jeśli macie inne pomysły na wykorzystanie masy, zróbcie to po swojemu! :)

Tort schładzamy w lodówce. 

30 lat minęło, czyli Tort migdałowy z morelami.

Mój Mężczyzna ma już z przodu swoją Trójeczkę. Trzydziestka na karku to nie takie byle co, a więc i tort nie może być byle jaki. Ulubiony migdałowy, zachwycił podniebienia, a w szczególności to jedno :) Morele dodały lekkiej słodyczy tak aby o całości można było mówić: ,,ymmmmmm mniam''.

Biszkopt:

8 jaj

16 łyżek mąki

1 szkl cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

1 litr śmietany kremówki

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Migdały:

Opakowanie płatków migdałowych

1 łyżka masła

1 łyżka cukru

Inne:

Do nasączania: przegotowana woda + łyżeczka aromatu migdałowego

Do przekładania: słoiczek dżemu morelowego (brzoskwiniowy też będzie pasował)

KROK PO KROKU:

1) Oddzielamy białka od żółtek.

2) Białka ubijamy na sztywną masę, dodając stopniowo cukier, kiedy całość będzie wystarczająco ubita zwalniamy obroty miksera i dodajemy żółtka.

3) Odstawiamy mikser, do wymieszania jajek z mąką będzie nam potrzebna duża łyżka lub szpachelka cukiernicza. 

4) Ja przesiewam mąkę i proszek do pieczenia bezpośrednio do miksu używając małego sitka. Delikatnie i powoli staramy się połączyć ze sobą jajka i mąkę. Wykonuj ruchy z dołu do góry, tak aby wpuścić w ciasto powietrze. 

5) Całość przelewamy do tortownicy.

 Pieczemy w 180 stopniach/ 35-40 minut.

6) Śmietankę ubijamy dodając cukier puder i ekstrakt z wanilii. Kiedy nasz biszkopt będzie gotowy ostudzamy go, dzielimy na 3 części i przekładamy kolejno:

-nasączeniem

-dżemem

-śmietaną

I tak aż do ostatniego piętra. Następnie  smarujemy boki tortu które posypiemy migdałami.

7) Na patelni rozgrzewamy masło, wysypujemy migdały, dodajemy cukier, i podsmażamy do momentu aż się zarumienią. Ostudzonymi migdałami dekorujemy boki tortu. Złap w rękę garść migdałów i ,,obklejaj'' tort :)

8) Przechowując tort w lodówce, pamiętaj o zabezpieczeniu go przykrywą lub upewnij się że w lodówce nie ma intensywnych zapachów. Bita śmietana szybko chwyta inne zapaszki.

Jeśli chcesz wykonać napisy na torcie, rozpuść czekoladę 70% w kąpieli wodnej, użyj rękawa cukierniczego oraz odpowiedniej nakładki i działaj. Poćwicz na boku, na kartce papieru, po chwili dojdziesz do wprawy a Twoja napisy będą idealne! :)