Rybia głowa. Czyli Moja pierwsza zupa rybna.

Moich rybnych przysmaków ciąg dalszy....

SKŁADNIKI:

4 głowy rybie (u mnie Dorsz, możecie też dodać np. krewetki lub inne głowy)
Bulion warzywny
2 łyżeczki oleju kokosowego lub innego roślinnego
2 łyżki curry
1 duża cebula
Pół pora (biała część)

1 marchew
Liść laurowy
Pieprz Cayenne
Papryka słodka
1 łyżeczka tartego imbiru
200 ml (1/2 puszki) mleka kokosowego
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka brązowego cukru
sól
czerwone chilli



INNE:

Szklanka gotowanego ryżu
100g serka feta
Szczypiorek



1) W garnku rozgrzewamy olej, kroimy drobno cebule i pora, tarkujemy marchew, wduszamy czosnek i podsmażamy. Po chwili dodajemy curry, pieprz Cayenne, słodką paprykę, czerwone chilli i imbir. Podsmażamy chwilę a następnie podlewamy wodą i dusimy ok. 10 minut.

2) Następnie zalewamy nasze warzywa bulionem (np. warzywnym) i wrzucamy liść laurowy i rybie głowy. Zmniejszamy ogień i gotujemy wszystko ok. godzinę.

3) W międzyczasie dodajemy brązowy cukier i sok z cytryny. Solimy, pieprzymy do smaku. Jeżeli czegoś nam nadal brakuje, śmiało dodawajcie przyprawy. To nie ma być gotowy przepis na zupę rybną, każdy ma inne kubki smakowe.

4) Na sam koniec z ugotowanego ryżu i fety lepimy kulki, a szczypiorek kroimy drobno. Do zupy wlewamy mleko kokosowe, gotujemy i podajemy z kulkami ryżowymi i drobnym szczypiorkiem.

Co na obiad? Rosołek!

SKŁADNIKI NA BULION:

Dowolne części z kurczaka ( może to być równie dobrze porcja rosołowa lub np. udo czy skrzydełka)

1 cebula

1 pietruszka

2 duże marchewki

1 kostka rosołowa

1 łyżeczka słodkiej papryki

0,5 łyżeczki curry

Pieprz

Sól do smaku

Zielona pietruszka

Ulubiony makaron

KROK PO KROKU:

1) Do gara wędrują następujące składniki: kurczak + obrana cebula + korzeń pietruszki + marchewka pokrojona w dowolne kawałki. Wszystkie te składniki gotujemy aż do momentu zagotowania. Następnie należy zmniejszyć ogień. Rosół nie powinien gotować się cały czas na wysokim ogniu, ponieważ będzie mętny. Trzeba dać mu czas.

2) Po ok godzinie gotowania dodajemy resztę przypraw, gdyby czegoś było za mało doprawiamy. Każdy ma inny smak a więc wszystko zależy od naszych kubków smakowych.

3) Przed podaniem gotujemy makaron, i obieramy mięsko z kurczaka, na którym gotowaliśmy rosół. Zawszę dodaje je z powrotem do garnka, aby był on konkretniejszy.

4) Podsypujemy zieloną pietruszką i gotowe.

Mój rosół ulubiony!:)

Brokuł cream.

Fajną i lekką opcją na obiadek jest zupa cream. Nie przepadam za tego rodzaju zupami..... a raczej co za dużo to zbyt nudno, ale na pewno czołową pozycję w tej kategorii zajmuje cream z brokuła.

Na kostce rosołowej i ok 0,5 l wody, gotujemy:

1świeży brokuł
2 średnie marchewki
1 pietruszka
3-4 ziemniaki
kawałek selera
sól, pieprz do smaku
łyżka masła
śmietanka
grzanki

KROK PO KROKU:

1) Do gara wlewamy wodę, warzywa kroimy w kostkę i wrzucamy je do wody, i dodajemy kostkę rosołową.

2) Gotujemy to wszystko aż do momentu, kiedy warzywa zmiękną (nie muszą być ciapowate po prostu miękkie)

3) Następnie przy pomocy blendera miksujemy je, aż do uzyskania jednolitej masy. Normalnie- zdejmujemy gar z ognia, wkładamy blender i miksujemy (tylko ostrożnie, bo można się poparzyć) jakby było za gęste, to można podlać wodą, tylko trzeba pamiętać że na koniec to wszystko trzeba doprawić, żeby nie było mdłe. Sól, pieprz, łyżka masła też dobrze robi w takiej zupie

4) A na przed podaniem małe fju-bździu ze śmietanki i grzanek.
 

Butter Squash Nut.

Ciężko cokolwiek wydusić z siebie na temat tej zupy, chciałoby się powiedzieć coś co opisałoby wspaniały smak dyni piżmowej w tym wydaniu....
Kiedy pierwszy raz zagościła na moim stole, Moje i Jego usta prosiły o więcej, więcej, więcej....
Jest po prostu pyszna.

Składniki:

2 łyżki masła

1 posiekana cebulka

2 drobno pokrojone marchewki

2 drobno pokrojone ziemniaki

1 dorodna dynia piżmowa- wyczyszczona i pokrojona w kostkę

1 litr bulionu warzywnego

1 łyżeczka cynamonu

szczypta soli i pieprzu co smaku

KROK PO KROKU:

1) W dużym garnku rozpuszczamy masło i podsmażamy na nim cebulkę, marchew, ziemniaki oraz dynię, do czasu aż się przyrumienią

2) Następnie zalewamy nasze warzywa połową bulionu, zmniejszamy ogień i pozostawiamy tak aż do momentu kiedy zmiękną.

3) Kiedy warzywa będą już wyraźnie miękkie, przy pomocy blendera miksujemy je na gładką masę, dolewając od czasu do czasu bulionu którego nie wykorzystaliśmy (zupa nie może być zbyt gęsta, ale też zbyt rzadka)

4) Na koniec dosalamy i dopieprzamy do smaku, a następnie dodajemy cynamonu który sprawi że nasza zupa będzie kusić swoim aromatycznym zapachem wszystkich domowników. Przed podaniem możemy udekorować miskę śmietanką i suszonymi pestkami dyni. Pycha!