Mega Nóżki!

Dziś na obiad coś, do czego już od dawna się przymierzałam. W takiej glazurce możecie śmiało przygotować nie tylko nóżki, skrzydełka czy filety, ale i całego kurczaka.
Na prawdę warto wypróbować ten szybki i łatwy przepis... jednym słowem, Palce lizać!

SKŁADNIKI:

10 nóżek z kurczaka
2 łyżki sosu sojowego
4  łyżki octu balsamicznego
2 łyżki miodu
kilka listków rozmarynu (nie koniecznie)

PONADTO:

słodka i ostra papryka
pieprz i sól

KROK PO KROKU.

1) Nóżki nacieramy papryką, pieprzem i solą.
2) W garnuszku na średnim ogniu, łączymy ze sobą sos sojowy + ocet balsamiczny + miód, aż do momentu, kiedy miód się roztopi. Na koniec wrzucamy kilka listków rozmarynu. Sos odstawiamy do wystygnięcia.
3) Kiedy sos jest ostudzony, bierzemy większy woreczek do mrożonek, wkładamy w niego kurczaka i zalewamy sosem. Woreczek związujemy, a wszystko dokładnie razem mieszamy. Woreczek z kurczakiem pozostawiamy na 1-2 godziny.
4) Po upływie czasu, kurczaka wykładamy na blaszkę i wstawiamy do pieca. Podajemy z tym na co mamy ochotę, ziemniakami, sałatką lub..... tak jak u mnie, z frytkami z bardzo zdrowej Brukwi.

Pieczemy w 200 stopniach/ 1 godzinę.

Najlepszy krem do tortów i babeczek. Mój ulubiony z serkiem mascarpone!

Czasami pewnie tak jak ja zastanawiacie się nad tym, jaki krem wybrać do waszych ciast itp. Już spory czas temu odkryłam zalety tego pysznego kremu, bardzo często go używam, bardzo często również polecam.
Świetnie nadaje się do barwienia, nadawania różnych smaków. Jak zrobić standardowy krem z serkiem mascarpone?

SKŁADNIKI:

500ml śmietanki kremówki
1 opakowanie serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
0,5 łyżeczki esencji waniliowej
1 łyżeczka spirytusu
1 łyżeczka soku z cytryny


KROK PO KROKU:

1) Kremówkę ubijamy prawie na sztywno, i pod koniec dodajemy cukier puder. Kiedy śmietana będzie mocno ścięta, dodajemy stopniowo, na wolniejszych obrotach, serek mascarpone.
2) Na koniec, do miski wędrują wszystkie dodatki, miksujemy je razem i gotowe. Szybko, prosto i smacznie :)

Muffinki Dyniowe z rodzynkami. Akcja Dynia cdn.

Był dżem, były placuszki, no i nie mogłoby być inaczej, gdyby nie było jakiegoś wypieku. Ostatnio sporo muffinkowych pomysłów rodzi się w mojej głowie. Wydaje mi się, że te Muffinki również zasługują na oklaski :) 

SKŁADNIKI:


SUCHE:

200g mąki
60g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki cynamonu
garść rodzynek

MOKRE:

4 łyżki pure z dyni
1 jajko
125 ml mleka lub maślanki/ kefiru
60 g masła
aromat pomarańczowy
2 łyzki soku z cytryny


KRUSZONKA:

40 g brązowej mąki
20 g masla
20 g brązowego cukru

KROK PO KROKU:

1) Suche składniki przesiewamy do jednej miseczki i dodajemy rodzynki.
2) W drugiej misce łączymy ze sobą roztopione masło, i resztę mokrych składników
3) Do składników mokrych dodajemy składniki suche, i łączymy je ze sobą
4) Papilotki, napełniamy do 3/4, i na koniec obsypujemy kruszonką.

Pieczemy w 200 stopniach/ 20 minut.

Dyniowe śniadanie.

Kolejna odsłona Dyniowego szaleństwa. Dziś na śniadanie Mój Mąż miał małą niespodziankę.... od kilku dni mruczał o placuszkach a więc.... czary- mary i gotowe.
Dyniowe placuszki na słodko.... idealne z jogurtem, a dla nie dbających o linie pewnie jeszcze lepsze ze śmietanką ;)

SKŁADNIKI:

4 łyżki pure z dyni
200g mąki
4 łyżki cukru
1 jajko
0,5 łyżeczki cynamonu

KROK PO KROKU:

1) Pure z dyni uzyskujemy jak? Robi się je podobnie jak dżem, dynie gotujemy, odcedzamy wodę a potem blendujemy blenderem.
2) Wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą.
3) Placuszki smażymy na gorącym oleju, i gotowe!

Dżem z dyni.

Dyniowo zrobiło się dziś u nas. Ale nie ma się co dziwić, zwłaszcza że szał Halloween widać wszędzie. Halloween jest dobrym czasem kiedy można po korzystać z zasobów jakie ma Dynia. Osobiście bardzo ją lubię, czy to na słodko, czy to na słono. Zupy, muffinki, ciasta itp..... Z Dynią możemy robić to co nam się podoba. Zacznijmy więc od dżemu....

SKŁADNIKI:

600g dyni
150g brązowego cukru
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka cynamonu
1 szkl wody

KROK PO KROKU:

1) Dynię obieramy i kroimy na kawałki, wrzucamy do garnuszka i podlewamy wodą.
2) Kiedy dynia zacznie się gotować dodajemy cukier.
3) Dynie odcedzamy z wody, gdy zrobi się miękka. Następnie wrzucamy jeszcze raz do garnuszka i blendujemy blenderem.
4) Garnek stawiamy na małym ogniu, dodajemy sok z cytryny i cynamon. Jeśli lubicie słodkie dżemy, dodajecie więcej cukru.

Tajski deser: Thai Mango Sticky Rice.

Na dziś coś, o co Mój Mąż prosił od dawna a ja nie szczególnie.

 Oryginalny Sticky Rice po raz pierwszy jadłam w Tajlandii, i szczerze wam powiem, że był obrzydliwy.....

 

Zdjęcia powyżej dowodem, gdyby ktoś nie dowierzał. 
Był na prawdę najbardziej okropnym deserem jakim jadłam. Gdyby teraz dano mi do wyboru Tajski 
Sticky Rice lub chrupiącego robaka.... chyba wybrałabym robaka. No ale Kucharka nie byłaby Kucharką gdyby nie stawiała czoła wyzwaniom. Patrząc na to z biegiem czasu, może była to wina mango.... osobiście nie lubię tego owocu, i to bardzo. A więc co zrobić żeby Sticky Rice był zjadliwy....np. dla mnie? 
Mimo tego, że nie jesteśmy w Tajlandii to w naszej kuchni zrobiło się dziś bardzo Tajsko, i smacznie. Kuchnia tajska jest bardzo oryginalna, i pomimo tego, że na początku się jej bałam.... odnalazłam w niej swoje smaki. Jednak Sticky Rice zamierzam robić jedynie w domu.... zdecydowanie! 
Oto jak przygotowałam Sticky Rice:

SKŁADNIKI:

400g glutinous rice (ryż kleisty), sweet rice lub jaśminowego ryżu.
woda
400g mleka kokosowego (puszka)
115g cukru
0,5 łyżeczki soli

Mango pure:
1 mango
2 łyżki wody
1 łyżka cukru
0,5 łyżeczki imbiru



KROK PO KROKU:

1) Ryż gotować w wodzie aż do momentu wchłonięcia całej wody. Wody powinno być tyle by przykryć cały ryż. Następnie garnek odstawić z palnika.
2) W drugim garnuszku połączyć mleko kokosowe + sól + cukier i zagotować. Następnie zalać wrzącym mlekiem odstawiony ryż. Mieszamy wszystko i zostawiamy na 30 minut pod przykryciem.
3) Mango obieramy i kroimy w kostkę. W rondelku rozgrzewamy 2 łyżki wody, i 1 łyżkę cukru a następnie dodajemy pokrojone mango. Dusimy ok 5-7 minut.
4) Kiedy mango zmięknie, zdejmujemy rondel z ognia i blendujemy (nie koniecznie dokładnie). Stawiamy na ogień i dodajemy 0,5 łyżeczki imbiru. Wszystko pozostawiamy na niecałe 5 minut na ogniu.

Potem już tylko podajemy. Smakuje dobrze zarówno ciepły i zimny :)

Muffinki Najlepsze.... podobno ;)

Dużo miłych słów wczoraj te Panie usłyszały, i niezmiernie mi jest miło bo przecież spod moich rąk wyszły. Nic tak bardzo nie cieszy Kuchareczki, jak zadowolone twarze ,,konsumujących'' :)
Waniliowe Muffinki, do tego czarne jeżyny a to wszystko obsypane niebiańską kruszonką....Mmmm, pychota! Narobiły zapachu na cały dom. Zapach godny polecenia.

SKŁADNIKI:

SUCHE:

180 g mąki
60g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

MOKRE:

1 jajko
125 ml mleka lub maślanki/ kefiru
60 g masła
2 łyżki esencji waniliowej
1 łyżeczka soku z cytryny

INNE: jeżyny (świeże lub mrożone)

KRUSZONKA:

40 g mąki
20 g masla
20 g cukru
garść orzechów włoskich

KROK PO KROKU:

1) Suche składniki przesiewamy do jednej miseczki
2) W drugiej misce łączymy ze sobą roztopione masło, i resztę mokrych składników
3) Do składników mokrych dodajemy składniki suche, i łączymy je ze sobą
4) Przygotowujemy papilotki, napełniamy je do połowy, dodajemy po dwie jeżynki, i na koniec obsypujemy to wszystko kruszonką (Kruszonkę robimy tak, że po prostu ,,kruszymy'' składniki, łącząc je w ten sposób ze sobą)
5) Piekarnik wcześniej nagrzewamy do 210 stopni. W momencie wstawiania Muffinek do piekarnika, temperaturę zmniejszamy do 200 stopni.

Pieczemy w 200 stopniach/ ok. 20-25 minut.

Migdał & Amaretto Cupcakes z kremem migdałowym.

Spotkania mają to do siebie, że można przygotować coś miłego, i słodkiego. Każdy chyba lubi migdały, i to co z nimi związane. I ja i mój mąż, a jak się okazało również nasi znajomi jesteśmy na TAK! jeśli chodzi o taki dobór składników. 
Czyli Migdałowe babeczki z dodatkiem Amaretto, a do tego przystrojone migdałowym kremem, nie są już nam obce. Pychota!!!!

Standardowo dzielimy składniki na dwie grupy: Suche i Mokre. Uwielbiam tą rozdzielność, proste i smaczne przepisy.... dla każdego :)

SKŁADNIKI:

SUCHE:

200 g zmielonych migdałów
1,5 szkl mąki
1 szkl cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody

MOKRE:

1,5 szklanki mleka lub maślanki/kefiru
2 jajka
0,5 kostki masła
100 ml amaretto

KREM:

400 g śmietanki kremówki
1 opakowanie serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka aromatu migdałowego
1 łyżeczka soku z cytryny

KROK PO KROKU:

1) W jednej misce łączmy z sobą składniki suche.
2) Roztapiamy masło, i w drugiej misce łączymy je ze wszystkimi mokrymi składnikami
3) Do mokrych składników dodajemy składniki suche, i mieszamy.
4) Papilotki napełniamy na wysokość 3/4. Następnie wstawiamy do nagrzanego wcześniej piekarnika- 200 stopni.

Pieczemy w 200 stopniach/ ok 20-25 minut.

5) Babeczki studzimy po wyjęciu z piekarnika.

6) Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem, a następnie dodajemy serek mascarpone. Aromat migdałowy i sok z cytryny dodajemy na końcu.

7) Wystudzone babeczki dekorujemy kremem, możemy również oprószyć je odrobiną kakao.

Tort urodzinowy- myszka komputerowa.

Jak się okazało, lata 80-te były bardzo udane.... bynajmniej te tydzień temu. Nie jeden wąs, jeansowa koszula, blond ,,peruła'' i oczywiście doborowe towarzystwo, pomogło przenieść się w tamte czasy no, i przede wszystkim uczcić ten szczególny dzień. Jeden Pan ma już 29 lat, i należał mu się szczególny tort. 
Chyba każdy skusiłby się na taką, małą....,,Myszę'' ;)

Nie będę rozpisywała się ze składnikami. Każdy z was może zrobić ten tort ze swoich ulubionych przepisów, na biszkopt, krem, i masę cukrową. Ruszcie głową!
Przepisy na kremy i ich wykonanie, w innych postach np:
http://babcinytalerzyk.blogspot.ie/2013/07/wedding-cake-you-can-make-czyli-tort.html

KROK PO KROKU:

1) Biszkopt pieczony z 8 jajek
2) Wycięcie kształtu myszy
3) Podzielenie myszy na trzy i przełożenie jej masą z serka mascarpome
4) Wierzch myszy obkładamy kremem maślanym
5) Na krem maślany nakładamy masę cukrową (u mnie masa z pianek marshmallows)

Ombre Rose Cake. Bardzo Kobiecy tort urodzinowy.

Jaki tort chciałaby dostać każda kobieta? Nastolatka, dojrzała, matka, żona.... Kobieta. 

Myślę, że każda z nas ucieszyła by się na widok takiego oto cudeńka. Prosta technika, ulubiony biszkopt i krem, to wszystko zamknięta pod bukietem kremowych róż. Wygląda pysznie...pysznie też mam nadzieję smakuje. 

W przepisie podam jedynie składniki, wszystkie techniki ubijania kremów znajdziecie na przykład w poście ,,Wedding cake you can make....'' :

http://babcinytalerzyk.blogspot.ie/2013/07/wedding-cake-you-can-make-czyli-tort.html

SKŁADNIKI:

2 Biszkopty z 4 jajek, jeden biały drugi kakaowy:

4 jajka

8 łyżek mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1/2 szklanki cukru

2 łyżeczki kakao (do biszkoptu kakaowego)

Krem z serka mascarpone:

400g śmietanki kremówki

200g serka mascarpone

4 łyżki cukru pudru

łyżka spirytusu (opcjonalnie)

esencja waniliowa

Krem maślany (swiss meringue buttercream)

400 g masła, miękkiego, pokrojonego na małe kawałki

130g białek 

280g cukru

szczypta soli

barwnik

łyżeczka ekstraktu waniliowego

O tym jak dekorować tort możecie dowiedzieć się z youtube.pl. Jest tam wiele filmików przedstawiających dekorowanie Ombre Rose Cake. Nie ma to jak podpatrzyć technikę ;)

Słodko kwaśny kurczak- z Mango i Ananasem- a to wszystko na ryżu z dodatkiem krewetek.

Lubię wymyślać.... ten obiad, na pewno można uznać za wymyślny i smaczny. 
Chyba na tym to wszystko polega, żeby czasem było wymyślnie i ładnie. Żeby brzmiało, współgrało i przez to jeszcze bardziej smakowało. Wygląda egzotycznie i tak chyba smakuje.... w sam raz na ten piękny słoneczny dziś dzień.

SKŁADNIKI:

Pierś z kurczaka
2 czerwone cebule
1 biała cebula
1 marchewka
1 papryka czerwona lub żółta
1 puszka ananasa w syropie (4 sztuki ananasa i cały syrop)
świeża pietruszka
pół mango

sól, pieprz do smaku
słodka i ostra papryka
szczypta mielonego lub świeżego imbiru
zioła prowansalskie

INNE:

krewetki
2 ząbki czosnku
tymianek
łyżka masła

ugotowany ryż



KROK PO KROKU:

1) Rozgrzewamy olej, oliwę, lub co tam wolicie. Ja używam oleju kokosowego z racji tego, że ostatnio ,,zdrowo'' u nas w kuchni ;) Na olej rzucamy pokrojone w kostkę: czerwoną i białą cebulę.
2) Następnie dodajemy pokrojone: pierś z kurczaka + marchewkę + paprykę, podlewamy lekko wodą i dusimy. Dodajemy wszystkie przyprawy: sól + pieprz + słodką i ostrą paprykę + imbir + zioła prowansalskie.
3) Ananasa otwieramy, kroimy w kostkę cztery plastry i mango.
4) Kurczaka zalewamy syropem z ananasa i dusimy to wszystko ok 10-15 minut. Pod koniec dodajemy ananasa i mango. I dusimy jeszcze 10 minut.

5) Na patelni rozgrzewamy masło i wyciskamy czosnek. Smażymy na nim wyczyszczone wcześniej krewetki, pod koniec doprawiamy solą + pieprzem + tymiankiem. Ja przed samym podaniem skropiłam je jeszcze sokiem z pomidorka koktajlowego.
6) Gotujemy ryż. Wszystko podajemy ciepłe i jak nam się podoba.

Coś na zimę, czyli śliwowica jak marzenie!

Ostatnio w domu zalewali wiśnie i aronie. Pomyślałam, że może i ja powinnam coś zalać....
Mąż krytykuje, że za dużo cukru, ale procentami też solidnie podleje, a więc powinno być w sam raz.... Taki ,,babski'' trunek :)
Teraz tylko przezimować.... i można próbować.

SKŁADNKI:

700g śliwek
700g cukru (można dać mniej)
250ml wódki
500ml spirytusu


KROK PO KROKU:

1) Śliwki myjemy, suszymy i pozbywamy się pestek.
2) W dużym słoiku zasypujemy śliwki cukrem i odstawiamy na trzy dni, aż cukier się rozpuści (cały lub nie)
3) Po trzech dniach dodałam 250ml wódki, i odstawiłam to na kolejne trzy dni.
4) Na czwarty dzień dolałam spirytusu, i odstawiam to na 4-5 tygodni.
5) Po upływie czasu zostanie już tylko zlanie trunku przez bibułkę (np filtr do kawy, lub sitko) I odstawienie tego wszystkiego na okres 3 miesięcy.... Potem może coś nam skapnie ;)