Ciasteczka owsiane: bez mąki i z małą ilością cukru.

No i znowu Mój Mąż stał się pretekstem do eksperymentów kuchennych, a że ostatnimi czasy propagujemy ,,smacznie i zdrowo'', przygotowałam pyszne ciasteczka bez użycia mąki i z minimalną ilością cukru.

Podobno smakowały.... osobiście też je polubiłam :)


SKŁADNIKI:

500g płatków owsianych

140g bakalii (morele, rodzynki lub inne)

 300ml wody

2 łyżki masła

2 łyżki miodu

1 łyżeczka sody

szczypta soli


KROK PO KROKU:

1)W rondelku roztapiamy masło +woda 

2) Młynkiem do kawy mielimy wszystkie płatki owsiane (podobno można je też mielić blenderem lub jakimś robotem kuchennym...czymś, co ma ostrza... Myślę, że można też spróbować nożem mocno je posiekać)

3) Bakalie, (jeśli to są morele- kroimy drobniej, rodzynki można wrzucić całe) dosypujemy do mączki owsianej

4) Dodajemy do miski resztę składników: miód + sól + soda

5) Na końcu dodajemy roztopione masło w wodzie i wszystko ze sobą łączymy, Masa powinna się zagniatać jak normalne ciasto

6) Rozwałkować w miarę cienko, (ale nie za cienko)

Wyciąć ciasteczka i piec w nagrzanym wcześniej piekarniku (190 stopni). Jeśli wolicie bardziej spieczone, przytrzymajcie dłużej w piekarniku... ja tak zrobiłam, były fajnie chrupiące. Na wierzch dodatkowo w trakcie pieczenia, posmarowałam ciasteczka  miodem i podsypałam lekko cukrem brązowym…. bez tego nie są za słodkie...nawet bardzo nie słodkie...a to w końcu ciasteczka

Pieczemy w 190 stopniach/ 20 minut.

Czekoladowe muffinki.

Na wyjścia trzeba być przygotowanym. Dlatego dziś, czas na małe czekoladowe, co nieco :) 

SKŁADNIKI:

3 jajka
100g brązowego cukru
150ml jogurtu naturalnego (gęstego)
50ml mleka
50g masła
2 łyżki zaparzonej kawy
200g mąki
3 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
Szczypta soli
150g batoników (np. snickers,mars, twix, lub inne karmelowe)



KROK PO KROKU:

1)W misce łączymy ze sobą: jajka + jogurt naturalny + mleko + roztopione masło + kawę + cukier (do mieszania możemy użyć rózgi lub drewnianej łyżki)
2)Do drugiej miski przesiewamy: mąkę + proszek do pieczenia + sodę + kakao.

3) Batoniki siekamy na małe kawałeczki

4) Do produktów ,,mokrych’’ dodajemy produkty ,,suche’’ i łączymy je ze sobą. Na końcu dodajemy 3/4 pokrojonych batoników (zostawiłam resztę na posypanie muf finek). Ciasto nakładamy do papilotek (wcześniej umieszczonych w blaszce do muf finek) lub w innych foremkach do muf fin, np. sylikonowych (napełniamy 3/4 papilotek)

Pieczemy w 190 stopniach/ 10 minut, następnie zmieniamy temperaturę na 170 stopni/ i pieczemy jeszcze 10 minut.

Tartelinki owocowe dla Mojego Męża :)

No, bo jak żona widzi, że mąż pożera wzrokiem cudze smakołyki, to w takiej żonie odzywa się duch walki. Podpatruje, w głowie kombinuje, dobiera smaki, przegrzebuje Internet i przepisy. Z premedytacją dobiera dodatki by w końcu pozostawić mały smakołyk na powrót Męża z pracy....do pachnącego ciastem domu :)

Owocowe tarty z kremem to prosty przepis na słodkie ,,coś'' dobre na każdą okazje. Łatwe w przygotowaniu, czarują oko no i przede wszystkim podniebienie....

SKŁADNIKI:

CIASTO:

300g mąki

200g masła

100g cukru

1 jajko

KREM:

300ml mleka

laska wanilii

3 żółtka

50g cukru

20g mąki pszennej

20g mąki ziemniaczanej

INNE:

świeże owoce: u mnie truskawki i jagody

KROK PO KROKU:

1) Zagniatamy ciasto: do miski wrzucamy masło i ucieramy je razem z cukrem. (Możecie pomóc sobie mikserem, jeżeli chcecie) do masy wbijamy jajko, ucieramy, a następnie dodajemy mąkę i zagniatamy w jednolitą masę. Ciasto nie powinno się przyklejać ani do miski, czy blatu. Jeżeli jest zbyt rzadkie, podsypcie mąką. Tak uformowane ciasto wkładamy do lodówki na przynajmniej 10-20 minut (czasem pomagam sobie zamrażarką ^^)

2) Kolej na krem: Mleko i zierenka z laski wanilii, oraz samą laskę umieszczamy w garnku i podgrzewamy razem aż do zagotowania się mleka.

3) Żółtka ucieramy z cukrem, aż do momentu, kiedy będą przypominać białą puszystą masę. Następnie przesiewamy mąki i dodajemy do żółtek. Następnie łączymy ze sobą.

4) Z zagotowanego mleka wyjmujemy laskę wanilii i dodajemy naszą masę z żółtek. Całość mieszamy odważnymi ruchami by nie pojawiły się grudki. Krem trzeba zagotować a następnie ostudzić.

5) Ciasto na tarty wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy. Następnie umieszczamy w foremkach do małych tart, (jeśli nie macie małych foremek równie dobrze możecie zrobić jedną dużą w innej formie) na wierzch układamy obciążniki (użyjcie kawałka foli aluminiowej i np. ryżu- sprawi to, że nasze cisto nie będzie się podnosiło w czasie pieczenia) I wstawiamy do pieca.

Pieczemy w 170 stopniach/ ok 20 minut.

6) Po czasie pieczenia, zdejmijcie folie, z tart i przypieczcie je jeszcze 5 minut w piekarniku.

7) Tarty studzimy, nakładamy do nich krem i dekorujemy owocami. Prawda, że proste?

Smacznego!!! 

Focaccia : czyli włoski chlebek z pomidorami i ziołami

Pyszny chlebek, dobry do zup i nie tylko.... Można go przyrządzać na wiele sposobów, zaczynając od pomidorów, poprzez oliwki, no i kończąc na ziołach. Nie da się przejść obok niego ot tak po prostu.... :)

SKŁADNIKI:

500g mąki
40g drożdży
2łyżki cukru
1 jajko
woda ok. 250ml (letnia)

pomidorki
cebula
czosnek
zioła: tymianek, bazylia, oregano
sól
oliwa z oliwek



KROK PO KROKU:

1) Do miski wsypujemy mąkę i łyżkę soli

2) w drugiej miseczce łączymy ze sobą wodę + drożdze + cukier + jajko.

3) Następnie do mąki dodajemy nasz mix i wyrabiamy ciasto. Jeśli ciasto mocno klei się do ręki podsypcie więcej mąki.

4) Na blaszce rozkładamy papier do pieczenia i podlewamy go lekko oliwą. Następnie rozkładamy na nim ciasto (można użyć wałka) Ciasto należy naciskać opuszkami palców, tworząc w nim takie ,,dołeczki’’

5) Kolejny krok to dodatki: kroimy pomidory i cebulkę. Do szklanki wlewamy ok. 30ml oliwy, rozgnieciony czosnek i zioła.

6) Oliwę rozprowadzamy po cieście, następnie palcami- tak jak to robiliśmy na początku, uciskamy ciasto, dzięki czemu nasza oliwa będzie we wszystkich zakamarkach. Dodajemy na koniec pokrojone pomidory i cebulkę, posypujemy solą i odstawiamy do w miarę ciepłego miejsca na ok. 20-30 minut, po tym czasie pieczemy.

Pieczemy w 200 stopniach/20-30 minut.

Kotleciki mielone bardziej po zdrowotnemu, a co!

Tym razem pod skalpel zdrowego odżywiania podeszło mięso mielone. Uważane za to mniej zdrowe, ale jak wiadomo ma swoich fanów. A więc propozycją na zdrowy obiad z mięska mielonego są…. Kotleciki ze szpinakiem i szczypiorkiem, obtaczane w płatkach migdałowych, smażone na oleju kokosowym a do tego kalafiorowe puree, brokuł i orzechy. Talerz jak z restauracji a pieniążki w kieszeni :)

SKŁADNIKI:

500g mięsa mielonego
Olej kokosowy
Sól
Pieprz
Słodka papryka
Czosnek
Świeży szczypiorek
Szpinak (świeży lub mrożony)
Płatki owsiane

INNE:

Gotowany brokuł
ok. 50g Gotowany kalafior
Łyżka jogurtu naturalnego



KROK PO KROKU:

1) Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy. Kroimy drobno szczypiorem, wduszamy czosnek i podsmażamy. Następnie dodajemy szpinak i pozostawiamy tak na ok. 5-10 minut. Następnie odstawiamy na chwilę do przestygnięcia.

2) Mięso doprawiamy: solą, pieprzem, i słodką papryką.

3) Następnie do mięsa dodajemy nasz przestudzony szpinak i mieszamy wszystko razem. Formujemy kotleciki i obtaczamy je w płatkach migdałowych.

4) Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i obsmażamy kotleciki z dwóch stron.

5) Ugotowany kalafior blend ujemy dodajemy łyżkę jogurtu naturalnego, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

6) Kotleciki podajemy z gotowanym brokułem, puree z kalafiora i orzechami włoskimi.

Rybia głowa. Czyli Moja pierwsza zupa rybna.

Moich rybnych przysmaków ciąg dalszy....

SKŁADNIKI:

4 głowy rybie (u mnie Dorsz, możecie też dodać np. krewetki lub inne głowy)
Bulion warzywny
2 łyżeczki oleju kokosowego lub innego roślinnego
2 łyżki curry
1 duża cebula
Pół pora (biała część)

1 marchew
Liść laurowy
Pieprz Cayenne
Papryka słodka
1 łyżeczka tartego imbiru
200 ml (1/2 puszki) mleka kokosowego
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka brązowego cukru
sól
czerwone chilli



INNE:

Szklanka gotowanego ryżu
100g serka feta
Szczypiorek



1) W garnku rozgrzewamy olej, kroimy drobno cebule i pora, tarkujemy marchew, wduszamy czosnek i podsmażamy. Po chwili dodajemy curry, pieprz Cayenne, słodką paprykę, czerwone chilli i imbir. Podsmażamy chwilę a następnie podlewamy wodą i dusimy ok. 10 minut.

2) Następnie zalewamy nasze warzywa bulionem (np. warzywnym) i wrzucamy liść laurowy i rybie głowy. Zmniejszamy ogień i gotujemy wszystko ok. godzinę.

3) W międzyczasie dodajemy brązowy cukier i sok z cytryny. Solimy, pieprzymy do smaku. Jeżeli czegoś nam nadal brakuje, śmiało dodawajcie przyprawy. To nie ma być gotowy przepis na zupę rybną, każdy ma inne kubki smakowe.

4) Na sam koniec z ugotowanego ryżu i fety lepimy kulki, a szczypiorek kroimy drobno. Do zupy wlewamy mleko kokosowe, gotujemy i podajemy z kulkami ryżowymi i drobnym szczypiorkiem.

Pyszna ryba na talerzu: Pieczony Dorsz.

Ostatnio w na naszych domowych talerzach, często gości ryba. No, bo czemu nie ryba, skoro taka zdrowa, bogata w witaminy, no i co najważniejsze nie tuczy jak tłusta karkówa i jest o wiele lepsza. Zapewne miłośnicy karkówek i kiełbasek się ze mną nie zgodzą, ale myślę, że raz w tygodniu dadzą się przekonać na tak pysznego Pana Dorsza.

SKŁADNIKI:

Filety z Dorsza2 łyżki masła 
2 ząbki czosnku
Sól
Pieprz cytrynowy
Zioła: bazylia, tymianek, oregano
INNE:

Suszone pomidory w oliwieGotowany brokuł



KROK PO KROKU:

1) Filety z dorsza myjemy, solimy i pieprzymy. Następnie na rozgrzanej patelni roztapiamy łyżkę masła i obsmażamy Dorsza, dosłownie po kilkanaście sekund. Nie za długo.

2) Układamy naszego dorsza w naczyniu żaroodpornym (tak na prawdę potrzebujemy samego spodu naczynia, możemy użyć również innej małej blaszki)

3) Następnie roztapiamy (lekko) masło. Możemy użyć do tego mikrofali, lub postawić je wcześniej przy ciepłej kuchni, zależy nam jedynie na tym by było ono miękkie. Do masła wyciskamy czosnek i dodajemy zioła. Następnie smarujemy naszym masełkiem podsmażonego dorsza i wstawiamy do pieca na 170 stopni. Czas pieczenia zależny od piekarnika, ok. 20 minut.

4) Z suszonych pomidorów zrobiłam blenderem lekkie puree, a do tego ugotowałam świeży brokuł. Całość na talerzu nie tylko ładnie wygląda, ale i smakuje.

Grillowany Łosoś- czyli uczta dla podniebienia i mózgu.

Łosoś ma w sobie najzdrowsze nienasycone kwasy tłuszczowe Omega 3, zalecane osobom chorym na serce, bardzo dobrze też wspomagają one odporność organizmu. Jest on pełen witamin i minerałów. Witaminy A, D, E, PP, witaminy z grupy B – B2, B6, B12, które również odgrywają bardzo ważną rolę w naszym organizmie. Mało? A więc idę dalej….– magnez, selen, jod, wapń. Wyczytałam gdzieś też, że jest on dobry dla naszego mózgu, bowiem wpływa na jego poprawne funkcjonowanie. A więc? Łosoś na obiad jak znalazł! :)

SKŁADNIKI:

Łosoś (ja użyłam tzw. dzwonków -dostępnych w sklepach)Sok z połowy cytryny
Pieprz cytrynowy
Sól
Zioła: tymianek, bazylia, oregano
Słodka papryka
Pieprz czarny
Oliwa z oliwek
INNE:

Nasza ulubiona sałatka a do tego dla totalnej rozpusty serek, np. pleśniowy.



KROK PO KROKU:

1) Łososia myjemy i doprawiamy przyprawami, oczywiście ilość przypraw wedle uznania, zależy, jaką intensywność lubicie. Jeżeli wolicie bardziej na ostro, możecie bardziej przypieprzyć :) Na koniec skrapiamy wszystko oliwą i dokładnie wcieramy w Łososia. Tak przyprawioną rybę pozostawiamy na ok. 20 minut.

2) Następny krok to grill. Ja używam elektrycznego grilla domowego, ale równie dobrze możecie go zrobić na grillu ogrodowym, jeżeli akurat planujecie małe grillowanie ze znajomymi, lub też w piekarniku, opcji na Łososia jest wiele.

3) Łososia pieczemy nie za długo, żeby się nie rozpadał, podajemy z sałatą lub innymi dodatkami. Uczta dla podniebienia…. Mniam!

Tort rakieta :)

Mój mały słodki biznes rozkręca się… powoli… nawet bardzo powoli, ale wiadomo, że od czegoś trzeba zacząć. Nie ma to jak zobaczyć uśmiech w oczach dziecka, na widok takiej oto rakiety:

Tort wystrzałowo imprezowy, dla małego Szymona.



SKŁADNIKI: (potrzebna nam jest prostokątna blacha)

10 jajek
20 łyżek mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka cukru
Szczypta soli

MASA Z SERKA MASCARPONE (wewnątrz)

1 litr śmietanki kremówki
2 opakowania serka mascarpone
4 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii



KREM NA BEZIE SZWARDZWALDZKIEJ (swiss meringue buttercream do dekoracji zewnętrznej)

5 białek
200g cukru
400g masła
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Szczypta soli



KROK PO KROKU:

1) Upieczony biszkopt studzimy i kroimy w ten sposób:

Paskowane rogi należy ułożyć na dole i stworzyć rakietę.


2) Następnie ubijamy kremy: przepis na każdy z kremów znajdziecie np. w przepisie na Tort weselny, zapraszam do zapoznania się z nim ;)

3) Dodajcie do kremów kolory według uznania i bawcie się dobrze :) A oto moje efekty:

Letnie babeczki z Mango.

Ostatnio zaniedbuje bloga..... Ale nie kuchnie. W kuchni ciągle coś się dzieje, a to słodkie a to słone :) 

Tym razem do rozgrzanego pieca wstawiam babeczki z Mango. Za mango osobiście nie przepadam, ale w tym wydaniu.... Muszę przyznać, całkiem niezłe :)

SKŁADNIKI:

2 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

1 szklanka mleka

2 jajka

1/2 szklanki oleju

1 mango (pokrojone w kosteczkę)

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

KROK PO KROKU:

1) Potrzebne są nam dwie miski, w jednej z nich umieszczamy przesiane suche składniki, czyli: mąka + cukier + proszek do pieczenia + sól.

2) w drugiej misce łączymy ze sobą: mleko + jajka + olej + aromat.

3) Następnie, wymieszane ze sobą składniki ,,mokre'' należy dodać do wymieszanych ze sobą składników ,,suchych''. Dodajemy stopniowo cały czas mieszając, aż do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.

4) Przygotuj sylikonowe foremki, lub papilotki do babeczek i wykładaj następująco: trochę ciasta, 2-4 kawałki mango, i znowu ciasto.

5) Ja dodatkowo obsypałam wierzch babeczek płatkami migdałowymi i podawałam z cukrem pudrem.

Pieczemy w 190 stopniach/ 25 minut.

Smacznego!